老年人怎么吃肉最科学

  肉类是每个人的日常生活中不可缺少的能量来源,因为一些微量元素在肉类中广泛存在,在蔬菜水果中却比较稀少,所以一味的素食,长期下来就会造成营养不均衡。

  日常生活中一日三餐需要适量的肉类,这样才不会贫血。

  红白适量。肉有红肉和白肉之分。猪肉、牛肉、羊肉等属于红肉,鸡肉、鸭肉、鱼肉等属于白肉,红肉比白肉的脂肪含量高。红肉不仅含铁丰富,并且易被人体吸收,吃红肉能起到补铁、防贫血的作用。

  一般来说,每天吃50克红肉为宜,运动量大的老人,可多吃一些,达到每天75克左右。患有高血脂、糖尿病等慢性病者,则应少吃红肉,一周可吃1~2次,以每次不超过75克为宜。

  炖肉最好。肉最健康的烹饪方法是炖。所谓炖,就是不加油,直接把肉放入锅中,加入适量的冷水煮。为了减少肉的腥味,可加入香辛调料。还可以加入其他食材,营养搭配更为合理,譬如白萝卜、胡萝卜、土豆、海带、木耳和豆腐等。

  肉豆搭配。豆制品和肉类可以有一定量的等量替代,意思是说,食用了豆制品就可以相应减少肉的摄入量。豆制品和肉加在一起,一天的总食用量不宜超过250克,但不提倡一天吃250克肉或250克豆制品。肉和豆制品混搭着吃可获得营养互补的作用。

  不食熏腊。熏肉、腊肉等加工肉制品不宜经常食用,因为这类肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪酸,容易阻塞血管,引发冠心病,而且这类肉中致癌物亚硝酸盐含量高,会影响老年人健康。

  肉的制作方法不同,导致人体吸收的营养的多少和物质也会有很大的区别,所以也需要注意这些。

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