生吃蔬菜会妨碍消化吗?

  生吃蔬菜会妨碍消化吗?在饮食上只要消化良好,我们才能够更好的吸收食物中的营养,但是如果你的饮食方式不正确的话,可能会在无形当中影响消化,现在很多人会认为,生吃蔬菜会影响消化,因此下面就为大家来具体分析是否是这回事。

  西方观点认为生吃能够帮助消化 中国传统认为生吃妨碍消化伤肠胃 到底谁对?

  对于生吃和熟吃的问题,很多人都感觉困惑。按照西方舶来的说法,蔬菜水果生吃时,能够利用其中大量的活性酶类,比如淀粉酶、蛋白酶之类,它们能够分解淀粉、蛋白质,所以能够帮助消化。不吃生食则容易消化不良。但是,按照中国传统说法呢?忠告正好相反:吃东西一定要热食,生冷的蔬菜会伤胃,让消化能力越来越差……的确,中国人习惯于喝热水,很多地方都有吃热食的习惯,甚至还要配热汤来帮助消化。到底谁说得对呢?

  蔬菜必须生才能正常消化吗?

  先说说这个酶的事情。生蔬菜的酶真的对我们那么重要,必须生吃才能正常消化么?

  首先,蔬菜和水果中的酶种类繁多,可不仅仅是帮助人体消化的酶类,也有一些不利于营养素保存和利用的酶,比如让维生素C和多酚类物质氧化的氧化酶类。让它们全部“活着”,也未必就非常理想。

  其次,酶的特性之一,就是要求严格的作用条件,包括温度、pH值和离子强度等。生蔬菜中的酶,是在蔬菜本身的酸碱条件下活性最强,而在人体条件下则未必如此。比如说,健康人餐后胃中的酸碱度在2~3.5之间,这个条件完全不适合于蔬菜中的各种酶类,因为一般蔬菜的酸碱度都在pH4-6之间。

  所以说,对于消化能力正常的人来说,蔬菜水果中的酶类在pH3以下活性很低,起不到什么帮助消化的作用。只有对那些胃液不足、消化能力较差的人来说,蔬菜水果中的酶可能在一定程度上发挥作用。比如说,萎缩性胃炎患者因为缺乏胃酸分泌,胃里面pH值可高达5以上,这时候蔬果中的酶仍能保持活性。

  以上就是关于生吃蔬菜,是否会影响消化,或者是能否起到助消化作用的内容介绍,希望每个人对这些健康饮食的常识都能够注重,因为只有我们吃得营养健康,才是远离疾病伤害的最好方法。

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