大量生吃茄子当心引发中毒

  茄子可以生吃吗?此时,是茄子盛产的季节,不仅好吃,也有很多的健康饮食功效。最近,有一种说法是生吃茄子可以减肥,因此,引来很多女性的试吃。但是,大量生吃茄子,当心会引起中毒。

  大量生吃茄子易中毒

  茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。

  茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。

  预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。

  生吃茄子真能减肥?

  生吃茄子到底是否有利于身体健康,是否能够减肥、降血压、降血脂,一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

  其实,茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。

  通过上文介绍之后,我们要认识到一点,不是所有的蔬菜都适合生吃。生吃茄子可能不会马上出现健康问题,但是生茄子里的茄碱,可能导致人体慢性中毒。在食用茄子的时候,大家尽量要熟食。

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