五个小窍门 轻松挑选营养好海带

  海带是我们大家都非常喜爱的一种健康饮食,海带不仅营养价值非常高,在海带中还含有大量的钙质和碘元素,对健康非常有益。那么,在日常食材选购中,我们应该怎样挑选海带呢?哪种海带才能适宜我们烹饪菜肴呢?下面,我们就来给您介绍,五个挑选海带的窍门,让您轻松挑选出营养好海带。

  五个挑选海带的窍门:

  1、凭手感。

  褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带,摸起来没有韧性。

  2、闻味道。

  没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少。

  3、看颜色。

  褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿,再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成,一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成,消费者在选择时要特别注意。

  4、薄海带凉拌,厚海带煲汤。

  海带的薄厚与产地和生长期有关。福建产的海带比较薄,适合凉拌菜。山东和大连产的海带厚实一些,炖菜、炖汤比较好吃。另外,海带处在生长早期时就被采摘下来,叶片是比较薄的,而且叶片会小一些,这个时期的海带比较适合凉拌菜。处在生长中期时采摘下来,叶片比较厚,而且比早期的叶片要大,这个时期的海带营养价值丰富,比较适合炖菜炖汤吃。处在晚期的海带,叶片也比较厚,但晚期海带上附着物多些,这样的海带虽然也可以食用,但营养价值比起中期的就差了很多。

  5、干海带选带白霜的。

  海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质,这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面,因此,挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的,质量和营养价值会差一些。另外,干海带也有浓厚的海鲜味,如果出现了其他异味,说明海带的质量也打了折扣。

  以上就是我们为您所介绍的五个挑选海带的窍门,这些小窍门对于我们日常选购海带是非常有帮助的。此外,我们在做汤品的时候,适宜选择稍微厚些的海带进行烹饪,质地较薄的海带则非常适宜,我们日常在家中进行凉拌菜的烹调。

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