都有哪些食物不适合生吃

  食物的种类非常多,中医认为,不同种类的食材,食物性味不同,它能起到的养生功效也有区别。食材种类不同,烹饪的方式就会有区别。专家发现,有一些食物是不适宜生吃的。下文就为你介绍了一些,一起来看看吧。

  番茄、胡萝卜生吃浪费营养。

  番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素,都是脂溶性营养物质,加油烹炒后更易被人体吸收,发挥其保健功效。专家在研究中发现,番茄富含的抗氧化剂——番茄红素可以有效预防动脉硬化、降低患心脏病的风险。与生的相比,煮番茄中的番茄红素更容易被人体充分吸收。专家介绍,胡萝卜富含β-胡萝卜素,它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。

  扁豆等各种豆角生吃易中毒。

  马力平教授还提醒,大多数豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙,本身就是一种毒蛋白,豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时,需加热熟透才能破坏其毒素,即使凉拌,也要至少用沸水煮10分钟。

  山药、西兰花生吃不易消化。

  专家指出,含淀粉较多的蔬菜,如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些食物生着吃,不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化,还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜,含有丰富的膳食纤维,煮熟再吃不仅口感更好,人体也更容易消化。

  菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。

  以上这些食物生吃的话,并不利于营养的吸收,因此,它们在食用的时候,最好不要生吃。每个人的肠胃状况不同,在饮食上也需要多加注意。如果你肠胃功效比较弱的话,那在饮食中,就更不能吃生冷的食物了。

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