挑选"漂亮"豆芽的诀窍

  现在很多人都认为,要想打造健康饮食,选材就要漂亮,殊不知,“漂亮”背后也会暗藏“杀机”就连小小的豆芽也会如此,那么,你有这方面的饮食常识吗?你知道豆芽应如何挑选吗?这可关乎到健康饮食的生死存亡哦,一起来看下豆芽的食材选购知识吧。

  据《本草纲目》载,豆芽白美独异,食后清心养身,具有“解酒毒、热毒、利三焦”之功。中医典籍中,更将黄豆芽、绿豆芽分别列为益寿食物的第一名、第六名。黄豆芽中特别是天冬氨酸大幅度增加,对减少人体内的乳酸堆积,消疲解乏有一定的效果。

  豆芽的营养价值很高。比起发芽前的豆子,由于发芽过程中发生了一系列的生化反应,营养成分和利用率都大大增加。据科学测定,每百克可食部分中,黄豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克,可产生热量92千卡,钙、磷、铁和维生素C的含量分别是68、102、1.8和4毫克;绿豆芽因芽长水分多,各项营养成分含量虽然低于黄豆芽,但维生素C的含量却在6毫克以上。可见豆芽营养之丰富。

  如何选择健康豆芽

  我们知道,虽然豆芽营养丰富,但是豆芽市场鱼龙混杂,选错豆芽更容易导致身体损伤。下面就介绍“四看”法,教你如何辨别豆芽。

  一看豆芽秆:自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。

  二看豆芽根:自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。

  三看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

  四看折断:豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

  那么,何为漂亮豆芽呢?也就是豆芽没有根须,肥胖白净的,但是这种漂亮的豆芽都是经过化学物质泡制的,长期食用会对人的身体有害,这样看来,这方面的饮食常识是大家不容小觑的哦,所以,要想打造属于自己的健康饮食,就一定要慎重选材,切记不可以貌取人哦,既然这样,那就按照上面所讲的几点来选豆芽吧。

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