揭开紫色蔬菜的丰富营养

  蔬菜的种类有很多,而且不一样的蔬菜,对人们的养生保健效果也是不一样的,很多人会发现其实蔬菜的种类不一样,颜色也会存在很大的差异,研究表明,其实紫色的蔬菜,营养价值更加的丰富,更利于人的身体保健。

  紫生菜

  紫生菜又称彩叶莴苣,以其色彩艳丽、营养价值高于一般叶用莴苣而深受人们青睐。生菜有清热安神、清肝利胆、养胃的功效,女性常食的话有利于保持身材苗条;其茎叶中含有的莴苣素,还能镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱。

  紫生菜含热量极低,最好的食用方法是生食,为西餐蔬菜沙拉的当家菜。做的时候最好手撕,而不是刀切,以免营养被破坏。对于很多崇尚简单健康饮食的人们来说,包菜也非常不错,既可以解腻又能最大程度地吸收其本身的营养成分。

  紫薯

  紫薯也叫紫地瓜。它不仅含有易被人体消化和吸收的18种氨基酸,8种维生素和磷、铁等十多种矿物元素,还含有大量抗氧化强度极高的花青素。薯类纤维素含量高,这类物质可促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物,及时排出体内的有毒物质和致癌物质,防止胃肠道疾病的发生。

  紫薯的紫色非常浓烈而多情,它的汁容易染色,小心不要沾到衣物。食用可蒸、煮、熬粥、煲汤,也是各种甜品的最佳食材,它的质地也比一般红薯致密,所以,烹饪时要多花些时间。

  紫番茄

  紫番茄不仅外观呈现独特的紫色,而且还含有丰富的抗氧化物质,被称为神奇的菜中之果。它能促进骨骼生长,对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病具有良好的功效。紫红色的花青素比番茄红素更高效,生吃、凉拌或者榨汁都是首选食用方法。

  紫尖椒

  它是绿尖椒和甜椒杂交而成,具有辣椒和柿子椒的共同优点。鲜果紫色,辣味浓,肉薄,质脆,口感好。紫尖椒其实也是非常好的减肥蔬菜,其所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病,对于这个季节想要开始瘦身的女士非常受用。

  上面就是关于不同紫色蔬菜的营养价值介绍,可能在平时的生活中人们会经常性的忽略这些问题,所以在选择蔬菜的时候没有过多的注意,但是现在了解了这些健康饮食常识之后,那么大家就可以吃的更加的营养了。

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