遵循四点让你买到新鲜的鱼

  在餐桌上,鱼类是必不可少的一大健康饮食,味道鲜美的鱼类一向是很多家庭都喜欢的一大美事。但是在生态环境日益污染严重的当下,怎么买到新鲜的鱼就成为了很多人所苦恼的问题,下面小编来告诉大家四大诀窍。

  所有的鱼都被污染了么?

  我们不能否认,不光是鱼类,我们人类的生存环境都不可避免地在恶化。一度,专家们认为内陆湖的淡水鱼因为“就近”人类居住环境,承接的人类生活污染及工业污染更为严重;相较于它们,远在国界线外的七大洋里的海鱼,似乎更为自由畅意,得以保持原本面目。所以,我们曾经肯定地说,海鱼比淡水鱼健康。

  但是现在我们要重新审视这个判断了。历历在目的几次战争污染和石油污染让我们看到,比起诸如内陆一个造纸厂的废水排放之类,它们更能祸国殃“鱼”。海鱼,也未必健康。

  买鱼牢记4点

  当然,不是所有的淡水鱼都难逃污染厄运,也不是所有海洋都被糟蹋殆尽。但为了我们和家人的健康,我们还是要牢记几点——

  1、去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类。从一定程度上,保证安全性。

  正规渠道进口的海鱼更值得信赖。因为欧盟法规明确规定,绝对限制金属、汞、PCB等毒素的含量,只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售,包括出口。

  你还得知道:无鳞鱼(比如鳝鱼、海鳗)更容易受到环境污染的影响。因为鱼鳞的作用就像是一道水坝,能够拦截住水中的金属。

  看到这里,你担心了?其实不必。根据美国心脏协会的调查研究,鱼类的好处,还是远远大于它带来的毒物威胁,只是敏感人群(孕妇、哺乳期的女性和儿童)需要特别警惕。

  2、人工养殖的鱼好不好?

  野生鱼类可能受到污染,但人工养殖鱼又恐怖在“人为”,比较二者而言,各有利弊。

  人工养殖的鱼类受到严格监控,所以被污染的可能性较低。尤其是现在禁止用含有陆地动物成分的饲料进行饲养,人工养殖的鱼类质量得到了大幅度提高(仅限于有理想、有道德、有文化、有纪律的鱼池老板们)。

  另一方面,野生鱼的脂肪含量远远低于人工养殖的鱼类。这跟放养鸡和流水线上喂养的鸡一样道理。

  3、怎样判断鱼新鲜与否?

  老祖宗留下的法宝:望、闻、问、切。

  望:如果是淡水鱼,那一目了然,鱼缸里游得欢的就是你的选择。如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼,绝对要以貌取“鱼”了:鱼越新鲜,周身越发亮,那是健康的自然光泽,如同女人的皮肤。观察鱼身是否完整,鳞片是否齐全,是否有腐迹。另外,注意观看鱼的眼睛,越是新鲜的鱼,眼睛越是黑白分明不凹陷。

  闻:新鲜鱼带有自然腥气,若没有,说明那鱼存放很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息。

  问:信任卖鱼的人吧,毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事,除非他不想你做回头客。

  切:伸出手指按一下鱼身,按时有阻力,松开很快复位的,就是新鲜的。

  4、鱼如何储存?

  大家都知道,鱼是鲜吃好。因为鱼类富含的不饱和脂肪会在很短的时间内被氧化,所以长时间储存是不容易也不明智的。

  如果是日式三文鱼刺身等生吃鱼的话,必须当天吃完。

  如果是鲜鱼,最好在买来两天内吃完。因为鲜鱼很容易变质,感染细菌,散发出难闻的气味儿。当然,你也可以将鲜鱼洗净擦干后冷冻。冷冻的鲜鱼,你也应该在两个月内吃完它。因为冷冻时间太长,会破坏鱼的蛋白质并且使脂肪氧化。

  就储存而言,直接买速冻鱼是最经济合算的,但速冻鱼常常在口感上逊色。速冻鱼买回来直接放进零下18摄氏度的冰箱冷冻室就好,需要你在6个月内食用完毕。速冻鱼最怕反复解冻,所以建议你,先把它分解成若干小块再放进冰箱,吃多少拿多少,避免反复解冻。

  牢记这四点,将帮助你在选购鱼类的时候能够不盲目,不会有无从下手的。而且其实现在很多正规的市场上的鱼类是绝对的新鲜的。大家也大可不必那么的杞人忧天,相信上述的四点一定能够对大家的采购有所帮助的。

推荐阅读:教你买菜如何分辨毒豆芽

Related Articles

如何挑选才能买到新鲜的鱼

05/14 06:52
如何挑选才能买到新鲜的鱼
鱼营养价值丰富,烹饪方法多样,很多朋友都爱吃鱼.健康饮食专家提示,新鲜鱼的营养价值更丰富.挑选新鲜鱼是有窍门的,接下来,小编我就为你盘点,关于鱼的食材选购妙招,一起来看看. 1.所有的鱼都被污染了么? 我们不能否认,不光是鱼类,我们人类的生存环境都不可避免地在恶化.一度,专家们认为内陆湖的淡水鱼因为"就近"人类居住环境,承接的人类生活污染及工业污染更为严重;相较于它们,远在国界线外的七大洋里的海鱼,似乎更为自由畅意,得以保持原本面目.所以,我们曾经肯定地说,海鱼比淡水鱼健康. 但是现在

牢记四点帮你买到健康的鱼

12/22 17:04
如何买到健康的鱼?鱼的营养价值非常高,有句话说"男人吃鱼更健壮,女人吃鱼更漂亮",可见鱼是多么的受欢迎.但是现在污染越来越严重,许多鱼类也受到了污染,为了健康饮食,我们要学会怎么买鱼. 1.所有的鱼都被污染了么? 我们不能否认,不光是鱼类,我们人类的生存环境都不可避免地在恶化.一度,专家们认为内陆湖的淡水鱼因为"就近"人类居住环境,承接的人类生活污染及工业污染更为严重;相较于它们,远在国界线外的七大洋里的海鱼,似乎更为自由畅意,得以保持原本面目.所以,我们曾经肯定地

新鲜的鱼现杀现吃仍含毒素

06/28 10:31
市场上卖鱼,其实最常见的就是现杀现吃,这样看似新鲜有营养充足的吃鱼方法,其实真的是我们想想中的那么简单吗?那么下面小编就跟着大家一起去了解一下,新鲜的鱼在宰杀之后马上就吃到底是不是最科学的. 新鲜活鱼刚刚宰杀后,会处于一个僵硬阶段.此时鱼体内的能量代谢仍在进行,会发生一系列生物化学变化.在这个阶段,鱼肉中会产生少量的乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖与生长.此时的鱼肉还呈弱酸性,肉质也发硬,鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分.如果这时烹饪,不仅口感差,营养也不能充分

新鲜的鱼应该如何挑选

06/29 19:54
新鲜的鱼应该如何挑选
不少的朋友很爱吃鱼,可是看着市场上那么多鱼,大部分的朋友并不知道如何挑选.那么,新鲜的鱼应该如何挑选?下面就让健康饮食专家给大家详细的介绍一下. 健康饮食专家介绍说,鱼选八分大是最适合烹饪的.太小,鱼还没有长大成熟,肉质也不够鲜嫩,同时鱼刺会显得格外多.如果鱼太大,鱼的年龄一般也老,其肉质粗糙,体内就会积聚不少有害物质. 新鲜的鱼应该如何挑选 一.青鱼选7~8斤.青鱼是多年生的肉食性鱼,肉质比较好,也更鲜美,因此价格比较贵.但不少商家会以草鱼来冒充青鱼卖,挑选的时候要特别小心,青鱼鱼背发青黑色,

白领夏季养生应遵循四点

03/03 11:53
白领夏季养生应该注意些什么?白领们又该遵循哪些夏季保健原则呢?今天小编搜索了四个方面的夏季养生原则,跟大家分享一下. 一.注意饮食 夏季燥热,易中暑,白领女性们应注意饮食要以清淡为主,夏季降暑的食物有:绿豆汤.莲子.薄荷.西瓜.桃.苦瓜等.夏季不宜吃燥热的食物,如:牛羊肉.桂圆.樱桃.杏仁.瓜子.鸡汤等,另外,体质偏寒的人应少食凉茶以及冰冷食物. 二.适当补充睡眠 夏季日照时间延长,气温升高,人的睡眠会减少.有失眠症状的人则更易加重,辗转难眠,或夜卧不安.中医讲"早卧早起",顺应节气.

选购牛奶并不需要认定高钙的

10/21 05:17
高钙奶和普通牛奶有什么区别吗?在各大超市,我们选购牛奶的时候,都可以看见各种品牌标榜高钙奶的标志.而高钙奶的价格,却比普通的牛奶要高出一些.其实,据健康饮食专家研究得出,选购牛奶并不需要认定"高钙"的. "高钙奶"到底值不值得受此青睐呢?有关专家对超市中的牛奶做了一个检测.他们从市场上买了三个品牌的多种盒装牛奶,利用标准方法测定了其中的营养成分,蛋白质的含量都符合标识,甚至还略高一些.按照国家标准,蛋白质含量应大于等于2.9%,而实测数据为3.0%-3.1%.脂肪也

干锅菜加热的时候不能超半小时

03/11 01:00
有调查发现,不少朋友都爱吃干锅菜,觉得又下饭又好吃.健康饮食专家告诉你,我们在家中自制干锅菜时,需要注意好火候的问题.烹饪一款干锅菜的时间不能超半小时,这样才能更好的保留住食物营养. 干锅菜是相对于火锅而得名的.火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用.厨师在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用.为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅.它最先是在湖南.湖北.江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂.干

鱿鱼营养高 健康饮食不怕胖

06/11 16:45
鱿鱼营养高 健康饮食不怕胖
怎么挑选好的鱿鱼?鱿鱼这个海鲜食品,许多时候我们喜欢在烧烤的时候吃,特别有嚼劲儿.有些人他不吃鱿鱼,因为有人说"一口鱿鱼,等于40口肥肉",其实,健康饮食鱿鱼是非常有营养的. 吃鱿鱼,不会发胖 "鱿鱼.墨鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实并不是鱼,而是生活在海洋中的无脊椎动物."中国农业大学教授马长伟告诉记者.许多发达国家的鱿鱼消费量很大,比如,日本一年消费鱿鱼40万吨,西班牙每年仅进口鱿鱼就有18万多吨.而我国十几亿人口,年均消费6万多吨.墨鱼则是人们通常所说的乌贼鱼

鸡蛋要选择表面粗糙的更好

04/10 05:02
鸡蛋要选择表面粗糙的更好
如何挑选新鲜的鸡蛋?日常生活中,我们常常都要购买鸡蛋.而在选鸡蛋的时候,我们就常常犯难了,什么样的鸡蛋才比较好呢?不会选啊.不用担心,今天这篇文章就是来教大家,挑选新鲜鸡蛋的小窍门. 在选购散装鸡蛋时,要挑表面摸着比较粗糙的.这样的鸡蛋蛋壳颜色鲜明,气孔明显,表面覆盖着一层天然抑菌物质,比较新鲜.没处理过的鸡蛋如果表面光滑,说明已经放置了一段时间,新鲜度已经降低.但盒装鸡蛋已经进行了相关处理,表面也是光滑的,这不能说明鸡蛋不新鲜.选购盒装鸡蛋时要挑生产日期比较近的. 此外,相同大小的鸡蛋,新鲜的