吃醋究竟有哪些保健功效?

  醋是我们生活中最常见的一种调味品,不论是炒菜也好还是炖菜也好,加入一些醋可以让菜肴变得更好吃。而且吃饺子、吃包子的时候醋也经常作为一种调味品让人吃下去。那么,从健康饮食角度来说,食醋有哪些保健功效呢?

  开胃健脾。醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,促进食欲。

  抑菌杀菌。醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存,如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭,所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此,凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。

  降压降脂。有研究数据发现,每天坚持饮用一大勺醋,可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮,它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用,从而也能降血压。

  控制血糖。经常吃醋可以减缓血糖的上升速度,特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时,可以在菜肴中加入适量醋。

  促进钙吸收。在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋,它可以帮助骨头中的钙质溶出,增加钙质的摄入。

  有助减盐。在烹饪时可以适当加入食醋,可以有效减少盐的摄取量。

  缓解疲劳。醋中含有大量的有机酸,可加快有氧代谢,有利于清除沉积的乳酸,运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。

  有助醒酒。醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应,从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。

  除了在健康饮食上醋可以发挥出很多作用,在生活中醋也有很多作用。比如,家里的东西生锈了,怎么弄都弄不掉的话,这时候滴一些醋上去,再用钢丝球擦一下,这些铁锈就会全部消失。此外,醋还可以作为一种消毒剂,可以让醋挥发在空气当中,杀菌作用一流。

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