一种食材提升食物口感

  柠檬在烹调中有什么作用?很多人接触柠檬,都是直接泡水喝的,因为柠檬有很好的药用价值,而且其中也含有比较丰富的,维生素和其他营养元素,在烹饪的时候加入,还能够给我们带来更加意想不到的保健效果。

  1、防止食物变色 柠檬汁呈酸性,可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁,可以预防鳄梨、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失,还能让果汁保持漂亮的颜色。

  2、防止米饭过于黏稠 蒸米饭时,可在电饭锅里加入几滴柠檬汁,这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外,柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

  3、防止红糖结块变硬 在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮,可以防止红糖结块变硬,保持松软。

  4、让生菜口感更脆 生菜一旦缺水就容易变软,少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后,放入冰箱冷藏1小时,其口感更脆。

  5、防止煮鸡蛋破壳 鸡蛋入锅之前,先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳,还能使煮好的鸡蛋更容易去壳,让肉更嫩。

  6、提升食物口感 柠檬可使奶油类食物口感更好,可平衡海鲜味道,还是可代替食盐的调味品。

  以上就是柠檬在烹饪的时候加入,可以起到的一些保健功效,通过这些介绍,那么大家在今后的烹饪过程当中,就可以根据自己的需求,正确健康的利用柠檬,相信一定可以更好地保证我们的健康饮食。

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