北方人如何将螃蟹吃的更加美味营养

  作为餐桌上的一道美味,螃蟹无疑深受广大朋友的喜爱,其鲜美的肉味令人垂涎欲滴。而对于北方人来说时下已是秋高气爽的季节,如何了解更多的食用方法,螃蟹的吃法你了解多少,只有将螃蟹吃出更多的营养,才最有利于滋补养生。下面我们就一起来看一下健康饮食的极品螃蟹有哪些吃法。

北方人如何将螃蟹吃的更加美味营养

  老百姓喜食螃蟹有着很悠久的历史了,自古以来,人们就把螃蟹作为餐桌上极为重要的一道菜。国人食蟹历史悠久,可追溯到2700年前。隋炀帝将螃蟹看成是天下第一美味,每次看到进贡的螃蟹,他便将蟹壳擦干净,贴上金箔。古人吃蟹多腌制,比如宋代流行“洗手蟹”,用酒、香料泡制而成。因蟹生活环境不洁净,带有多种病菌,既要保持其鲜味,又要不伤身,也只能如此。食蟹易泻肚,所以古人认为它性寒,应用酒、姜、醋来中和。

  但是对于河里长的的螃蟹,其食用时候的问题也凸现出来,其中也埋藏着一些安全隐患。螃蟹的吃法你了解多少,用今天的眼光看,此说未必科学。比如古人亦食鱼生,导致疾病多发,却不知是其中含多种寄生虫的缘故,也说成是“性寒”,可姜、酒无效,只好放弃不吃。鱼生传到日本后,改食海鱼,寄生虫较河鱼少,遂流传开来,成日餐标志性饮食。可见,“性寒论”颇遮蔽了一些真相。

  而作为食用方法,自过就有不同的做法,其不该的美味依然令人趋之若鹜赞不绝口啊。明代宫廷食螃蟹,已用蒸法,此时已发明“蟹八件”,即锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针,本是江南人发明,逐步传入京城。当时吃蟹分“文吃”和“武吃”,“武吃”讲究快意,“文吃”讲究工具。“蟹八件”到鼎盛阶段,竟多达64件。以食尽蟹肉,而蟹壳不坏,依然能摆成蝴蝶状为优。

  然而,南方螃蟹路远价昂,老北京只能以胜芳螃蟹为尊。胜芳是靠近北京的一个小镇,今属天津,所谓“南有苏杭,北有胜芳”,过去这里水系密集,是南北商业中转站。胜芳螃蟹虽然没大闸蟹大,但滋味并不逊色,只有富裕人家才能吃得起。此外是“高粱红大螃蟹”,产自京东和京南马驹桥,蟹苗来自南方,生活在水田中,个头不如胜芳螃蟹大。再其次,就是灯笼子蟹之类了。

  对于餐桌上的螃蟹,我们不仅要吃其美味,更应烹制出最具营养的菜肴。秋季是进食螃蟹的大好时期,北方人对螃蟹的吃法你了解多少,看过我们的介绍,一定会有不同的了解,因此,作为饮食之道的滋补品,螃蟹的吃法一定要科学合理,从而切实达到滋补养生的目的,真正大快朵颐。

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