关于冷冻肉我们要注意的一些事项

  随着生活水平的逐渐提高,传统的食物观念如今也在悄然发生改变,比如,原来人们倾向于购买新鲜屠宰的猪肉、牛肉,如今也逐步接受了科学的观点,开始选购营养物质保存更好而且更为干净的冷冻肉。然而,关于冷冻肉,我们有必要从健康的角度提醒各位注意以下事项,关注保健的你,不能忽略以下提示:

  冻肉必须用对方法,否则不但保不了鲜,还会造成严重的营养损失。  采用低温冷冻法保存食品,的确能抑制微生物生长,保存食品的风味、营养成分以及食物原有的性状和新鲜度,但达到上述效果的前提是只冻一次,且不能时间过长。

  当肉从低温冷冻状态被解冻后,其细胞膜会因细胞质的增长而破裂,出现汁液及营养损失,如再次冷冻,会令肉品变得干柴,口感变差。而过长时间的保存,也必然会导致酸败变质。美国甚至有报道指出,肉的冷冻时间和冷冻次数,与其孳生致癌物质的浓度成正比。

  那么,多久算时间过长呢?按照国标,在超市中购买的散装肉,最好在两个月内吃完。另外需要提醒的是:

  1.在买回后,也要保证其冷冻温度为零下14摄氏度。

  2.平时冰箱门要尽量少开关,因为每开一次门,可能就会使冷冻室的环境温度升高,影响肉类保存效果。

  平时选购冷冻肉的时候,大家要多看看,多观察,若肉品某一处看起来发黄、发干,就说明其已经不新鲜,这种肉品,就送是再降价促销,各位也不要贪便宜购买。

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