腐乳等发酵食品对老人有好处吗?

  每一位做子女的都希望带给自己和家人一个温馨干净的家庭环境,同时也希望家人出门在外不仅仅是脸上有面子,身体也可以健健康康的,特别是对于晚辈和老人,帮他们找到一种合理的健康饮食也是非常关键的问题。

  很多老年人常吃的像酸奶、腐乳一类的食物实际上有一个共同的名字——发酵食品。发酵食品是人们巧妙地利用有益的微生物,对食品进行加工,从而改变其原有营养成分并产生独特的风味。我们现在常吃的发酵食品主要分为三类:谷物发酵制品,豆类发酵制品,乳类发酵制品。谷类发酵制品主要有甜面酱及米醋等食品,豆类发酵制品包括豆瓣酱、豆豉、腐乳等。乳类发酵制品则包括酸牛奶和奶酪。食用这类食品对老年人好处多多。比如,豆类发酵之后,能与维生素K合成,从而促进骨骼强壮,尤其可以帮助老年朋友预防骨质疏松症。

  为什么老年人适合吃发酵食品呢?中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年营养研究室研究员告诉我们:“因为发酵食物中的那些‘有益微生物’让食物发生了奇妙的变化。微生物在发酵过程中会分解掉食物中干扰营养吸收的物质,同时,将食物中的蛋白质分解成氨基酸和多肽,能促进肠胃内的消化吸收。此外,还会产生大量的B族维生素,增加了食物的营养价值。步入老年,人体很多机体代谢功能都在下降。

  值得注意的是,吃发酵食品也存在一些误区。那种一听有益就顿顿都吃的方法也不可取。比如果酒,里面虽然含有一些有益成分,但毕竟以酒精为主,过量饮用会对人体有害。胃酸分泌多的老年朋友不宜过量食用醋。泡菜、腐乳、豆豉虽然能帮助老年朋友打开胃口,但含盐较高,高血压和心脏病人应少食。

  由此可以发现腐乳等发酵食品还是很有好处的,只要做子女的多一些耐心和爱心,在家里多分担一些饮食问题,不仅仅可以让自己变得更快乐,也可以让家人变得更快乐,同时也是对于家庭的一种责任的体现,这样无论做了多少付出,也都是值得的了。

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