吃剩饭小心胰腺炎

  据媒体报道,因为吃了变质的剩饭,安徽省庐江县51岁的王某就患上了急性重症胰腺炎,多次病危,甚至差点丢了生命。

  郑州大学第二附属医院消化内科马军教授介绍,胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病,发病时,胰腺有水肿、充血,或出血、坏死等状况。胰腺炎主要症状为剧烈腹痛,来势凶猛,一般止痛剂不能缓解,且伴有显著而持久的恶心、呕吐症状。大多数病人有中度发热。尽管胰腺炎的病因尚未完全明了,但医学专家临床统计发现,很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的发作,都与不健康的饮食习惯有关,譬如酗酒、暴饮暴食、食用变质食物都容易诱发胰腺炎。

  暴饮暴食之时,会摄取很多高脂肪、高蛋白食物,刺激胰液过量分泌,胰液排泄不通便会往外溢出,大量的胰酶被激活后通过腹膜吸收入血液,这些胰液导致肝、肾、心、脑等器官的损害,从而诱发胰腺炎。同时,饮酒能刺激胃酸分泌,使十二指肠呈酸性环境,刺激促胰液素分泌增多,使胰液分泌增加,而且酒精也会破坏胰腺导管开口,导致胰腺水肿,这样胰腺液聚集,排不到肠里,高浓度的胰酶可使胰腺组织破坏,引发炎症。据相关统计,急性胰腺炎约20%~60%发生于暴食和酒后。此外,一些剩饭剩菜可能已经被污染甚至腐烂变质,食用后也容易诱发胰腺炎。

  马军提醒,日常生活中,预防胰腺炎应从饮食方式上着手,注意禁酒,选择吃低脂食物,不要暴饮暴食,少吃剩饭剩菜尤其要拒绝变质食品,少吃煎炒食品,多吃蒸炖食物,以利于消化吸收,同时多吃蔬菜、水果等,而水果以不带酸味的水果最为适宜。

  如果已经患了胰腺炎,患者更要注意饮食有节。胰腺炎发病初期,患者要根据医嘱来禁食,等病情控制稳定后,再逐步恢复正常饮食。通常,患者可以先吃米汤、没有油的菜汤和水果汁等,再逐渐选择吃粥、豆腐和没有油的菜泥等食物。

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