极具风味的粤菜柠檬鸡制作方法

  柠檬浑身都是宝,柠檬皮可以晒干泡茶喝,能够滋润喉咙;整个榨汁喝能够润泽肌肤;用来做菜的话,还是很好的配菜呢。今天和大家介绍一道很据风味的粤菜-柠檬鸡的制作方法,常吃这道菜,不仅美容养颜,还能滋阴补肾哦,是非常受欢迎的健康饮食。

  柠檬属芸香料植物,味好酸,不宜直接生食,可制饮料、果酱、蜜饯等,广东则以其汁代酸,制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法,使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例。

  柠檬鸡原料:

  鸡脯肉300克,面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克,白糖30克,番茄100克,白罗卜500克,蜜樱桃4粒,川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。

  柠檬鸡做法:

  1、鸡脯肉洗净,切成长8厘米、横截面0.6厘米的条,入碗,用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味;柠檬(一半)取汁;取碗一个,放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。

  2、用罗卜雕刻成一只雄鸡,作鸣叫状;余下的柠檬、番茄洗净,切成月牙片。

  3、取圆盘1个,将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边,圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。

  4、锅置火上,放精炼油烧至五成热时,将鸡条放入面糊内,均匀地裹上一层后,入锅炸至定形捞出,整齐地堆放在盘子正中。

  5、锅置火上,掺鲜汤,放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后,用湿淀粉勾薄芡烧至收汁,舀入味碟中,与柠檬鸡同时入席蘸食即可。

  这道粤菜柠檬质地很鲜嫩,而且味道很好。加上其口感清爽,每月经期后的女性朋友常吃还有补血的功效,对于一些血虚的患者,吃这道菜也有滋补的功能呢。这么多的好处,相信你一定不会错过它。不妨亲自操刀下厨,为家人奉上这道美味的柠檬鸡吧。

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