豆腐是否对健康有益存在争议

  中国是豆腐的发源地,已有2000多年的历史,并依然有着种类繁多的豆腐菜肴。豆腐由豆浆制成,这种营养价值高的食品是许多亚洲国家的主要料理。很多素食主义者把豆腐作为代替肉类的蛋白质来源,很多健康饮食者也始终认为多吃豆腐对健康是有益的。

  实际上,关于豆腐是否对健康有益,依然存在争论,主要存在两种情况。第一种情况,我们在美国看到的许多大豆是转基因产品,如果你注意商品标签的话,能够在全美各地的许多商店找到非转基因大豆。第二种情况,有些人认为大豆中的植物雌激素可能导致乳腺癌。然而,美国达纳-法伯癌症研究所(Dana-Farber Cancer Institute)指出,大豆中的植物雌激素实际上对人体健康有益,可能预防某些类型的癌症,包括乳腺癌。关于我们是否应该食用豆腐和合理摄入量的研究,目前尚无定论,不过适量食用的话,豆腐被看作是一种非常健康、富含蛋白质的低脂肪食品。

  我相信食用适量的豆腐,会给我们的健康带来很大好处。此外,对那些饮食缺乏其他蛋白质来源的人来说,豆腐含有丰富的蛋白质以及大量的钙和铁。读完这篇文章,你会发现更多豆腐对健康的益处。

  豆腐有多种烹饪方法。在你做菜的时候,豆腐像海绵一样,能够吸收许多味道,你可以在备料时选择调味品。下面介绍以下咖啡豆腐西兰花的做法。

  提示:非转基因豆腐和有机豆腐对健康最有益,你可以在许多商店里买到。

  咖喱豆腐西兰花

  所需的食材:有机非转基因豆腐(我坚持用非转基因豆腐,你可以自行选择);特级初榨橄榄油;西兰花;低脂有机椰汁;小米;碎小麦;咖喱粉;姜黄粉;盐;大蒜

  制作方法:把橄榄油倒入平底锅加热,放入豆腐,煎至金黄色。加入西兰花和大蒜,西兰花炒至深绿色,大蒜翻炒至焦黄。把椰汁倒入锅中,洒在豆腐上面。然后在平底锅里撒上咖喱粉和少许姜黄。你应该把食材炒至微黄色。尝尝味道,看你是否需要加更多的香料,然后放盐入味。把小米和碎小麦放在锅里或电饭煲里蒸熟。米和水的比例大约是2:1,尽管我发现,大部分谷物蒸煮的时候需要不断查看,可能会需要加入更多的米。等到小米和小麦晶莹发亮,颗粒饱满,就表明饭蒸熟了。用叉子把饭放在盘子里,加入Earth Balance品牌的素食奶油,撒盐调味。有时候我喜欢在米饭上放核桃,这对你来说也是个不错的选择!

  豆腐对健康的益处

  豆腐是低脂肪食品(几乎不含饱和脂肪),所含的卡路里比肉类低。

  豆腐富含蛋白质,每4盎司的豆腐就含有9克蛋白质。

  经常摄入豆腐中的大豆蛋白和ω-3脂肪酸,可以把胆固醇水平降低30%,把低密度脂蛋白(坏胆固醇)降低30%-40%。通过降低胆固醇水平,可以减少心脏疾病、糖尿病的发生和血液凝块的形成。

  豆腐含钙量高,拥有人体每天所需钙质的40%。钙质能够增强骨骼健康,有助于预防骨质疏松症。

  豆腐含有丰富的铁和铜,有利于我们的血红细胞运输和吸收氧气。

  豆腐中含有植物雌激素,可以帮助平衡体内的雌激素水平,通过帮助更年期妇女平衡体内雌激素水平来减轻症状。

  如今随着中外文化的交流,豆腐作为我们中华美食的组成部分,不但豆腐不但走遍全国,而且走向世界。它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。 而人们对豆腐是否对健康有益的争论也并不是不无道理的。至少对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者来说应忌食豆腐,因为豆腐中含嘌呤较多,;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者也要少吃豆腐。

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