猪肝的家常做法

  

  菜谱名称 麻辣猪肝

  所属菜系 川菜

  所属类型 地方特色

  基本特点 麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。

  基本材料 猪肝200克,炸花生米75克。

  调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。

  (1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

  (2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

  (3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。

 

  做法二

  主料:

  

  猪肝半斤 食用油 料酒

  干淀粉 泡椒 泡姜 葱花

  制作步骤:1、猪肝洗净切片,撒上干淀粉和料酒,拌匀。

  2、泡椒泡姜切丝备用。

  3、锅烧热,倒入油(适当多一些),烧至7层熟。

  4、改大火,倒入猪肝,快速滑散,马上倒入切好的泡椒泡姜丝,快速翻炒,一分钟后起锅。

  5、撒上葱花装饰,即可食用。

  原 料:猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。

  特 色:麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆

  操 作:(1) 肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

  (2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

  (3) 炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。

  营养价值:猪肝 - 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。 100克猪肝含... 详细 所有猪肝菜谱

Related Articles

糖醋排骨的家常做法

04/08 23:07
糖醋排骨的家常做法
糖醋排骨是我国广受大众喜爱的一道传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受各地食客欢迎.今天发现美食小编就为大家讲解糖醋排骨的家常做法. 糖醋排骨的家常做法 糖醋排骨的制作材料: 主料:猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量. 糖醋排骨的家常做法: ①将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉.面粉和水适量搅拌均匀. ②将酱油.糖.醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用. ③烧热锅,下油,至六

蚝油牛肉的家常做法

06/16 11:36
蚝油牛肉的家常做法
牛肉的家常做法有哪些?牛肉的美味是公认的的,同时它还有很好的滋养健胃,滋补益气的效果,但是很多人发现在家里面很男做出最可够的牛肉,因此现在健康饮食专家就为大家推荐,牛肉的家常做法. 蚝油牛肉 用最简单的食材,做有饭店味道的菜,简单的步骤,一学便会. 火锅牛肉卷400g.圆葱1颗.蚝油2汤勺.老抽2饭勺.生抽1饭勺.料酒1饭勺.花生油4饭勺.黑胡椒粉 步骤 1.圆葱切丝,水里浸一下捞出. 2.牛肉卷室温稍微解冻. 3.牛肉卷和圆葱放一起,加入料酒. 4.加入生抽. 5.加1汤勺蚝油. 6.搅拌均匀

酸菜鱼的家常做法是什么

08/12 17:26
鱼是一种很有营养的食材,不同的鱼可以做成各种各样的健康饮食.鱼能补充人体必需的蛋白质,吃鱼可提高记忆力.在饭馆里,人们必点一般是酸菜鱼,酸菜鱼味道酸爽,鱼肉细腻.你知道,酸菜鱼的家常做法是什么吗?下文就具体介绍了酸菜鱼的做法. 一 食材的准备: 草鱼(也可用黑鱼.鲶鱼)1斤半.野山椒20克.酸菜100克.姜片10克.淀粉4勺.蒜泥20克.蛋清1个.料酒2勺.鸡精适量.盐适量.糖适量.胡椒粉适量.适量的清汤. 酸菜鱼的家常做法: 1 将鱼处理干净,然后把鱼肉切成鱼片,备用. 2 将准备好的酸菜用手

经典美食粉蒸肉的家常做法

10/05 10:29
粉蒸肉是一道非常具有中国民族特色的健康饮食,也是平常大家待客的一道经典菜肴.小编个人就是粉蒸肉的忠实粉丝,在冬天,吃着香喷喷的粉蒸肉,是一种享受,下面小编就给大家介绍粉蒸肉的详细做法. 粉蒸肉 主料:五花肉150g 配料:胡萝卜1/2根.姜3片.小香葱2根.麻辣花生适量调料:蒸肉米粉2大勺.块状咖喱2块 粉蒸肉家常做法 咖喱切碎,放入锅中,加入少许水,一边小火加热,一边搅拌,直至咖喱融化至粘稠状;五花肉片放入咖喱酱,抓匀,腌制半小时 等待的时间里,将胡萝卜去皮擦丝 取一只空盘,铺一层胡萝卜丝 米

大厨精彩介绍海参的家常做法

02/02 13:04
海参,又叫刺身, 是一种海产品,有很好的滋补功效.从健康饮食的角度考虑,常吃海参,可以提高免疫力,使你的身体更健康.海参味道鲜美,你知道,海参的家常做法都有哪些吗?红烧海参怎么做好吃呢?下文就具体介绍了红烧海参的家常做法. 一 食材的准备: 肚肉500克.泡发的海参750克.泡发的香菇50克.带骨头的老鸡肉500克.肉丸子10个.虾米25克.猪油150克.生蒜1条.适量的绍酒,味精,盐,酱油,红豉油,芫荽,芝麻油,甘草,湿淀粉,姜蒜. 二 红烧海参的家常做法: 1 将准备好的海参,切成5厘米长,

炒茄子条的家常做法是什么

07/30 08:21
炒茄子条的家常做法是什么
夏季经常吃茄子,,可以起到防暑降温的作用.茄子的营养价值高,可以做成多种健康饮食.炒茄子条的家常做法是什么?下文就介绍了茄子的做法大全.让我们一起来看一看. 点击图片进入下一页>> 炒茄子条的家常做法 食材的准备: 茄子750克,豆油50克,红干辣椒2个,酱油25 克,0克,大葱20克,芝麻油30克,生姜末20克, 辣椒油5克 炒茄子条的家常做法: 1.将茄子洗净,去蒂柄,切成1厘米见方的小块; 辣椒去蒂籽,切丝;大葱去皮,洗净,剁碎末. 2.炒锅旺火烧热,放入50克豆油,烧至六成热 时,下入

青豆角炒茄子的家常做法

07/09 07:15
青豆角炒茄子,是大家比较常见的一种家常菜系.它的营养价值就不需要小编多说,相信大家都了解.而且在这个时候,正是吃着两样蔬菜的好时候,今天小编就来告诉大家这道健康饮食的美味家常做法. 1.青豆角在炒前,洗净切段,泡水: 2.再烧一锅水,滚开,放入青豆角,氽至五成熟(豆角稍稍有透明状),捞出,用冷水冲凉: 3.茄子,不要急着切,更不要泡水,要在炒时,再切片,直接入锅,这样就不黑了: 4.热锅下油(可多些),放姜丝,蒜片,青辣椒,翻炒十秒,倒入茄子(茄子吃油多,先倒它),再翻炒十秒,倒入豆角,同炒.加

黑鱼的家常做法的具体方法

02/06 11:29
黑鱼的家常做法的具体方法
黑鱼的家常做法的具体方法是怎样的呢?其实,鱼类的营养价值非常高,尤其是黑鱼.我们知道黑鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养,女性生活中,经常吃黑鱼可以起到很好的食疗功效,可是,黑鱼的家常做法的方法是什么呢?随着女性小编一起来看一看吧. 1黑鱼一条洗净斩段 2加入一大勺的干面粉,晃动小盆,让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉 3油温放入黑鱼块,小火慢煎一面煎至微黄定型,再轻翻另一面续煎,中途不要来回的翻动,只要不用大火是不会糊底的,鱼皮也完整好看 4和面做呵饼 5面粉里面稍加点盐,然后边加水边用筷子搅拌,

排骨的家常做法有哪些

06/12 13:43
排骨的家常做法有哪些
排骨是很多家庭喜爱的一种食材,它的肉感细嫩,而且肥瘦搭配的刚刚好.排骨的吃法也很多,不管是红烧还是干炸或是煲汤,口感都十分好.那么,对于厨房新手来说,排骨的家常做法有哪些呢?一起来看看关于排骨的几道家常菜谱. 胡萝卜玉米排骨汤 用料 排骨4两.胡萝卜1根切块.玉米1根切块.葱.姜.盐.鸡精 做法 1.排骨先焯一下,至看不见血色 2.把排骨.玉米.胡萝卜一同放入电压力煲,加适量水,选择煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤吧.如果不用高压锅,则需明火3.炖煮1~2个小时 4.出锅前调入适量鸡精和