警惕 吃生蚕豆可能会中毒

  蚕豆,是我们经常会食用的食材,蚕豆的营养价值丰富,经常食用蚕豆,可以增强你的体质,给你补充各种营养物质。中医认为,蚕豆也是有一定药用价值的。但是,专家要提醒你,生吃蚕豆可能会诱发中毒,你一定要注意。

  蚕豆不但营养丰富,而且可作药用。有健胃、益脾、和中的功效。但是,吃蚕也会给某些人带来疾病——“蚕豆病”。此病一般是在吃蚕豆后几小时或一两天后发病。起初全身无力、头晕、恶心、发低烧,也有发高烧的。随后全身皮肤呈淡黄色,小便棕红色(血色蛋白尿)。严重的可发生昏迷,并可导致死亡。原来是因吃蚕豆引起的一种急性溶血性贫血。

  生这种病的人,红细胞里往往缺乏“6-磷酸葡萄糖脱氢酶”,缺乏这种酶的红细胞,易受蚕豆中某些成分的作用而受到破坏,因而容易发生溶血。有的学者认为,蚕豆病的发病还可能与其他因素有关。多数认为,食用新鲜的嫩蚕豆,发病高于煮食的蚕豆,一次吃得过多,或连续食用过多,发病率也高。据国外报道,20%的病人与遗传有关;国内科技资料表明,约有41.3%的患者有家族史可查,而且90%左右发生于男性,其中三分之二是三岁以下的儿童。

  所以说,生吃蚕豆是有可能会诱发中毒的,你一定要正确食用蚕豆才行。蚕豆的食物性味很好,在食用的时候,为了你的饮食安全,最好是做熟后再来食用,这样才能保障安全。健康的饮食,一定可以增强体质,让你的身体更健康。

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