菱的家庭食疗菜谱

□ 美食中国 ∥ 美食中国 更新时间:2006-6-2 13:27:44

膳方小引

简介:为菱科的一种水生植物,果肉可食,嫩茎作菜蔬。

又名:芰,菱角。

性味:味甘,性平。

说明:止消渴、解酒毒、利尿通乳;对食道癌、胃癌有疗效。

菱粉糕

配料:菱角500克,糯米粉500克,白糖50克。

制法:菱角去壳,研成末,与糯米粉、白糖拌匀、蒸熟。

药用:切块后食用。

说明:健脾胃、益气力、养生保健。

菱角烧草菇番茄

配料:鲜红菱250克,罐装草菇250克,鲜番茄100克,姜末、料酒、淀粉适量。

制法:红菱用清水碱烧沸,用勺推擦,使菱衣脱落,捞出,用水洗净,沥干。草菇切开。番茄泡后去皮、籽,切成红菱状。锅上火,放花生油烧热,下菱肉、草菇、姜末、味精、米酒、番茄、精盐,待烧熟后,拿淀粉勾芡。

药用:佐餐食用。

说明:健脾开胃、消暑祛湿。

菱烧豆腐

配料:鲜菱角500克,嫩豆腐2块,葱花少许。

制法:菱角去皮壳,切成两半,豆腐切成小块。加入沸水锅中略氽,沥干;锅上火,放入猪油烧熟,下葱花略炒,下清汤、菱角、豆腐、精盐、味精、酱油,煮熟后拿淀粉勾芡,浇芝麻油。

药用:随餐食用。

说明:健脾生肌、杀菌;对皮肤疮疡有疗效。

红菱汁

配料:鲜红菱1000克,白糖适量。

制法:红菱剥壳,捣烂,绞汁,放一夜,加入白糖,隔汤炖熟。

药用:温饮。

说明:清暑解热、除烦止渴。

建议:不宜过量。

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