判断面条有毒的可行性

  面条是否可燃能不能判定面条带毒呢?我们来做一下实验,证实一下!

  实验证明“吃前烧一烧”并不能判断面条是否合格

  前段时间,媒体关于“面条被添加食用胶增加弹性,湿面条也能燃烧”的报道,引起了广泛的关注。然而,消息一传十,十传百,在微博上一度被网友演变成“市场上的面条可燃,相当于塑料袋”,吃面恐慌袭来,网友纷纷开始烧面条,面条可燃成为是否有害的“标准”。

  可燃面条真的可怕吗?昨日,有网站通过抽样实验证明,面条能被点燃是面粉的性质决定的,面条能不能燃烧不能用来判断面条是否合格,“吃前烧一烧”的做法没有意义,“吃面等于吃塑料袋”更是谣言。

  被不断放大的“塑料面”

  据媒体报道,“一些经营者在面条中使用化工添加剂,一些粮油店也销售这些添加剂。不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等,以增强面条的筋度和弹性,有的加入明矾使面条白亮光洁。”

  然而这样的报道被转发到新浪微博后,被一些网友演绎成“塑料面:吃一碗面等于吃进一个塑料袋,把买来的面条点火烧一下,如果能燃烧,且烧后有皮毛烧焦的气味,说明面条里添加了化工添加剂,下次您就不要再买那家的面条了。”“你吃这样一碗面,就等于吃掉一只塑料袋。建议:吃面之前先拿火烧烧看,以免误食塑料袋。”

  “塑料面”戳中了大家对食品安全的痛,短短一天被网友转发过万次。能不能烧着,成为检验面条能不能吃的“标准”,可燃面条突然变成了内藏无数有害物的可怕食物。不少网友担心,以后面条还怎么吃啊?有网友表示,以后吃面条先烧烧看,“烧烧更健康”!网友立即试了,“能烧着,我妈还买的超市最贵的牌子,以后不敢吃挂面了。”

  面粉制品均能燃烧

  面条可燃,真的是其中的添加剂在作怪?

  网友选取了来自拉面馆的面团,以及来自学校食堂的馒头和米饭作为实验材料。各种粗细宽窄不同的面条和馒头、米饭,分别以干燥和湿润状态下进行了燃烧。结果,新鲜米饭因含水量相当之大,未能点燃。馒头越干燥,越易燃。各种形态的面条都能被点燃,但越薄越干越容易点燃。

  看来,能烧的不仅是面条,馒头也可燃。其实面条能被点燃,是面粉的性质决定的。面粉的主要成分是淀粉和蛋白质,这两种有机物都是可燃的,面粉自然也可燃。面粉厂严禁烟火,就是为了防止面粉粉尘爆炸。不止面粉,其他谷类制品也都能燃烧。但实验并不能判断这些馒头和面条中,是否含有添加剂。

  有网友觉得,面条烧后“灰烬很硬”和“发出刺鼻气味”也是判断是否含添加剂的有力“证据”。网友指出,面条的余烬若发黑发硬而不是灰色粉末,说明有机物只是碳化了而已,没有完全燃烧。例如取一根牙签点燃再吹灭,它将是黑色的;继续点燃,它才会彻底成为灰烬。此外,蛋白质点燃后都会有“皮毛气味”。若面条中蛋白质含量高,燃烧后出现皮毛气味也属正常。

  实际上蛋白含量越高,面条越有筋道。根据维基百科记录,制作中式面点多使用的“中筋面粉”蛋白质含量在9.5%-12%。要提高蛋白质含量,可以添加鸡蛋和骨汤。不仅如此,添加食用胶也是改善口感的方法之一,其中的食用明胶,又称动物胶,主要成分就是蛋白质。这些因素都可能导致面条在点燃后发出刺鼻的气味。网友认为,点燃的面条出现灰烬发硬、气味刺鼻等现象,都不足以此判定这些面条的制作不符合国家食品安全规定,不适合食用。

  其实在23日,网友就曾指出,面条本来就可以燃烧,面条是面粉做的,能燃烧不足为奇。食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等都是很普遍的食物添加剂,被广泛使用,不是说这些添加剂对人体完全无害,关键在于用量。

  当食品恐慌“战胜”常识

  需要注意的是,的实验只是表明“面条燃烧不能用来判断面条是不是合格”,虽然能点燃的面条也可能存在不合格的情况,但这种情况不能用能否燃烧来确定。

  正如媒体报道,一些老板确实在面条里添加了各种添加剂,但这就不是网友实验技术能解决的问题,而是监管的问题。网友指出,就怕有些无良商家掺入非常规的添加剂,大家还是尽量去正规商场采购食材,不要去小店买来路不明的。

  在粉碎“塑料面”和“烧面条”的谣言后,不少网友才恍然想起,小时候很多人都烧过面条。网友“李坠坠”认为,因为涉及到食品安全状况产生的恐慌,让大家把以前学的化学知识和常识都丢在脑后。网友“潜龙冲九宵”指出,大米、大豆、花生都可以烧,会有这种谣言,是因为食品安全状况让人恐惧,企业诚信遭到考验。有网友戏谑的说,在可燃面条面前,“灯芯糕”和“燃面”都表示“鸭梨”很大。

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