怎样炒菜不会粘锅


厨房学问:如何炒菜不粘锅

11/26 15:45
炒菜是我们的生活中每天都需要做的一件事情,不管厨艺的好坏高低,都会碰到一个问题 ,拿就是炒菜有时候会粘锅.这时候我们就很苦恼,因为这就破坏了食物的整体感觉.今天,小编就来告诉你一些健康饮食的小技巧,让你炒菜不粘锅. 土豆.藕片先用水泡. 这类食材容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关.所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒.此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率. 煎鱼先抹点油. 鱼肉细嫩,纤维组织不紧密,煎鱼时鱼皮容易粘锅.最好的办法是给鱼身抹少量油,下

让你炒菜不粘锅四个小技巧

06/17 15:19
经常做饭的人都知道,做饭,除了怕油烟,那么就是怕战国,因为这些都是影响到自己是否能够坐吃一顿健康美味的食物的因素.对于这个问题,下面小编就来给大家推荐一下,可以让你炒菜不粘锅的方法技巧. 土豆.藕片先用水泡. 这类食材容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关.所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒.此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率. 煎鱼先抹点油. 鱼肉细嫩,纤维组织不紧密,煎鱼时鱼皮容易粘锅.最好的办法是给鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,煎出来的鱼就

用不粘锅炒菜真的会致癌?

08/08 05:19
在市场上其实我们经常会看到,各种各样不粘锅的宣传和广告,有一些人经不住诱惑就去购买,但是有一些人会认为不粘锅,存在安全隐患,而且还有致癌的物质.那么,到底使用不粘锅安全吗?下面就为大家具体来分析,不粘锅是否存在隐患问题. 日常使用不粘锅安全么? 一项发表在<FoodAdditivesandContaminants>杂志上的研究检测了26种不同品牌的不粘锅厨具,发现在250摄氏度30分钟加热情况下,所有经检测的不粘锅厨具均无明显热解现象,并未释放任何化学物质. 然而,如果不恰当使用不粘锅厨具,比

不粘锅会使部分食物中毒

09/17 01:36
不粘锅烹饪因为有着方便.易清洗的优点,所以成了很多家庭主妇的最佳选择,不过东西都是有利有弊的,不粘锅烹饪也有它的使用禁忌,尤其是一些食物这样烹饪的话甚至会致毒.所以我们在日常生活中,不可忽略掉这个禁忌.至于有哪些禁忌,下面来听听保健专家的说法. 产生禁忌的原因 因为不粘锅涂层的主要成分不能与锅完美结合到一起,而这个图层的主要成分是聚四氟乙烯,它被人误食后甚至会致命.它有一个先天缺陷,就是结合强度不高,不能完全覆盖在不粘锅表面,致使部分金属层裸露在外.而肉类等酸性物质会腐蚀金属,裸露部分一旦被腐蚀

炒肉菜不粘锅的技巧

01/23 03:18
炒肉菜不粘锅的技巧
炒肉菜怎样不粘锅?炒肉菜的时候人们很容易面对,肉质变老或者是粘锅问题,所以我们就需要掌握一些方法和技巧,去攻克这些所要面对的难题,这样才能让菜的口感更好,更符合健康饮食. 一.肉怎么炒才能软嫩? 很多人反映说,自己在家炒菜的肉,没有餐厅的口感那么软嫩.其实很简单,方法如下: 1.先用盐抓拌,再放入料酒去腥,放入蛋清抓一下肉,但蛋清千万别太多,否则炒出的肉样子不好看,如果不喜欢吃带颜色的肉,可以不放生抽. 2.放淀粉充分抓匀后,最后一定记得淋一些植物油拌匀,一可以在炒的时候,肉减少粘锅,二是油的作

炒肉粘锅?妙招教你搞定

01/17 13:11
我们很多人在烹饪肉食的时候,都会发现一个问题,即使是用油锅去炒肉,还是难免会发生粘锅的现象,这会影响肉食的外观和口感.那么有什么方法能避免这种情况呢?下面,就让小编来告诉大家一些小技巧吧. 其一,放了油之后,等油热后再往锅里倒肉,快速炒几下,到肉变了色.快粘锅时,倒些料酒然后再炒,这样既可去腥味又不会粘锅. 还有一个办法是,炒肉前将锅刷洗干净,把锅烤干,然后用生姜擦锅,之后放油加热(最好七成热),再放肉,而且肉里放点淀粉,这样就能不粘锅了. 告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法:把肉洗干净

有些食物不适合用不粘锅来烹饪

07/13 21:33
有些食物不适合用不粘锅来烹饪,不粘锅具有轻便.易清洗等优点,受到许多家庭主妇的青睐.但很多人忽略了它的一个使用禁忌,有些食物不适合用不粘锅来烹饪. 这是因为,不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯,它有一个先天缺陷,就是结合强度不高,不能完全覆盖在不粘锅表面,致使部分金属层裸露在外.而肉类等酸性物质会腐蚀金属,裸露部分一旦被腐蚀就会膨胀,从而导致涂层脱落,被人误食会危害健康.其次,按照中国人的烹饪习惯,像炒肉丝这样的菜,锅内温度至少也在300℃―500℃之间,加上肉类食品本身含油比例很高,温度容易迅速

不粘锅对人体有什么危害

12/27 19:42
由于油炸食物的锅难清洗,由此就有一种不粘锅应用而生,但是这种不粘锅对于人体的健康会有一定的危害,那么这是为什么呢!他对我们的危害有什么呢!为了保证我们的生活质量,不粘锅的使用还是越少越好. 不粘锅最怕油炸 不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,这层薄膜特别容易受到破坏,一些重金属成分就会释出,对人体有害.烹制煎炸食品,锅的温度就可能超过260℃,对锅的使用寿命和人的健康都不好.尤其严禁干烧.其在高温条件下会发生化学变化,很容易导致有害成分分解. 铁锅别盛过夜食 铁锅被称为"目前最

怎样煎鱼才会不粘锅呢

12/01 17:29
怎样煎鱼才会不粘锅呢
鱼里含有丰富营养,我们应该经常吃.但不少朋友发现,自己在煎鱼的时候会容易出现粘锅的现象.那么,有什么办法可以不粘锅吗?下面,健康饮食专家就为你介绍一些关于煎鱼的烹饪技巧. (1)煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将钢稍加转动,使锅内四周都有油.待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅.如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上. (2)将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄沾上一层面,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面.这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅. (3)将鸡蛋打碎

怎样做菜才不粘锅呢

10/06 09:24
相信不少人在煎炒烹炸时,都会遇到粘锅的情况,一旦粘锅,不但会影响菜的外观和口感,还很容易变糊,产生致癌物质.那么怎样做菜才不粘锅呢?下面我们来看看保健专家的介绍: 土豆.藕片先用水泡.这类食材容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关.所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒.此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率. 煎鱼先抹点油.鱼肉细嫩,纤维组织不紧密,煎鱼时鱼皮容易粘锅.最好的办法是给鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,煎出来的鱼就会完整,不粘锅.其原理是把鱼

四个秘诀 煎鱼不粘锅

07/09 01:42
四个秘诀 煎鱼不粘锅
鱼类是非常有营养的健康饮食,鱼类的做法也是种类繁多,煎.炖.炸.清蒸等都是我们平日烹饪的方式.要说最美味的还要数煎着吃最好.那么,怎样才能完整的煎出一条色香味俱全的鱼呢?下面,我们就来告诉您,四个煎鱼不粘锅的烹饪秘诀. 四个秘诀 煎鱼不粘锅 煎鱼不粘锅的烹饪秘诀具体如下: 1,将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油.待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅.如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上. 2,将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层

怎样做到煎鱼才能不粘锅

07/09 09:01
鱼虽好吃,但是煎鱼的过程却不好做,因为只要你稍不留神,这一条与就会出现粘锅的现象,然后当你想尽办法把它弄出盘的时候.早已是面目全非了.那么怎样才能煎鱼不粘锅呢?看看下面的几个烹饪小技巧吧. 1.如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎.如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净. 2.将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎. 3.把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎. 4.将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后

牢记几个小窍门 做菜不粘锅

03/07 13:18
做菜粘锅不仅影响菜的外形,看起来影响美感,而且影响菜的胃口,并且粘锅炒糊的菜一般不健康,所以为了大家的健康着想,要健康饮食,但如何能做菜不粘锅呢?那大家就要牢记下面的一些烹饪技巧了. 土豆.藕片先用水泡 土豆.藕片先用水泡.这类食材容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关.所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒.此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率. 煎鱼先抹点油 煎鱼先抹点油.鱼肉细嫩,纤维组织不紧密,煎鱼时鱼皮容易粘锅.最好的办法是给鱼身抹少量油,下热

小窍门:怎样做菜才不粘锅

08/27 23:41
煎炒烹炸时,粘锅是大家都会遇到的烦恼.尤其是对于一些新手来说,常常会出现粘锅的情况.我们都知道粘锅不但会影响菜的外观和口感,还很容易变糊,产生致癌物质.那么怎样做菜才不粘锅呢? 土豆.藕片先用水泡.这类食材容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关.所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒.此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率. 煎鱼先抹点油.鱼肉细嫩,纤维组织不紧密,煎鱼时鱼皮容易粘锅.最好的办法是给鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,煎出来的鱼就会完整,不粘锅

三个小妙招 教你煮米饭不粘锅

07/30 21:39
煮米饭的时候,很多人都会遭遇米饭粘锅的事情.米饭粘锅不仅使锅底的米饭变焦,而且清洗锅具也会变得十分麻烦.那么,怎样煮米饭才能够不粘锅呢?煮米饭的时候多换水?还是煮到八分熟的时候关火?都不是!下面介绍三个小妙招教你煮米饭不粘锅. 一.高压锅煮饭防粘锅方法:米饭做熟后,锅内存有大量蒸汽.如果让这些蒸汽慢慢自然放出,再拿掉限压阀,打开锅盖,米饭就不会粘锅.如果急着要吃饭,不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来,此时立即打开锅盖,便会有一层米饭粘在锅底,很难铲掉.所以只要在盛第一次饭后把锅盖再

教你煎鱼不粘锅的小技巧

06/25 22:54
(1)煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油. 待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅. 如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上. (2)将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄沾上一层面,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面. 这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅. (3)将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎.这样煎出的鱼也不会粘锅.

高压锅煮饭如何不粘锅

06/07 16:04
高压锅煮饭看似简单,要想做到不粘锅,还有学问在里面呢. 方法一 用高压锅做米饭,易粘锅.我现在已找到了解决办法.米饭做熟后,锅内存有大量蒸汽.如果让这些蒸汽慢慢自然放出,再拿掉限压阀,打开锅盖,米饭就不会粘锅.如果急着要吃饭,不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来,此时立即打开锅盖(注意:一定要等蒸汽出完才能打开锅盖,否则容易引起爆炸.),便会有一层米饭粘在锅底,很难铲掉.所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严,不加限压阀,待到第二次盛饭时再打开锅盖,粘在锅底的米饭就很容易铲掉了. 方法二

选择用什么锅炒菜更好

09/15 22:02
用什么锅炒菜更好?现今重视饮食健康的人越来越多,他们除了对食用的食物加强监控外,还会对烹饪的用品特别的考究,其中炒菜用的锅就别具代表性, 从铁锅到不锈钢锅的一层层净化是否真的有利于身体的保健呢?为此我们特地进行了一下的对比,希望有助于您的选择. 不锈钢:远离强酸碱食品破损需及时更换 健康威胁:不锈钢是由铁铬合金再加入其他一些金属元素制成的.它的金属性很好,而且比其他金属更耐锈蚀.但是如果使用不当,不锈钢中的金属元素就会在人体中慢慢蓄积,达到一定量时就会危害人体健康. 健康忠告:在使用不锈钢餐具时

炒菜5分钟 PM2.5飙升近20倍

01/22 09:21
在像北京这样的大城市,PM2.5经常爆表,让居住在这些城市里的人们无时无刻不在担心自己的健康问题.而保健专家指出,中国式烹饪对空气质量存在一定的影响.据说,炒菜5分钟 PM2.5飙升近20倍? 最近,这样一组由实验得出的数据,把人们吓了一跳."中国式烹饪"真有那么可怕? 实验发现,炝锅时污染爆表 这一引发人们热议的实验由环保公益组织"自然大学"进行.研究人员在关闭门窗,且不开抽油烟机的情况下,分别测试了煮玉米.蒸馒头.炸薯片.炒丝瓜四种烹饪方式产生的PM2.5. 数

养生必知:炒菜加水有学问

05/28 09:58
炒菜放油是人们都知道的常识,很少有人炒菜的时候放水,认为这样会让菜肴变得无味.不过,从健康饮食的角度来说,炒菜的时候放水是有很大的学问的,一个好的家庭主妇必须要了解这方面的知识.下面小编就来教大家这些知识. 你知道吗?水不仅是"生命之源",还是炒好菜的关键.国家高级烹调技师张亮告诉记者,炒菜加水加的好,不仅会提高菜的口感,使其色泽更好看,还能在最大程度上保留营养. 炒青菜最好不加水.炒青菜时,中途最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃.如果中