高温时放酱油好吗


腌肉时放点咖喱孜然可以防癌

10/16 01:18
腌肉时放点咖喱孜然:改善口味 可以防癌 美国"健康日"网站近日刊登了一项最新研究成果:在高温烹调肉类时,适当用些香料,可以防止有害致癌物质产生. 美国堪萨斯州立大学的食品化学教授司各特•史密斯指出,肉类在烤.煎.炸等高温情况下,会产生一种叫做杂环胺的物质,可以导致肺部.胃部.前列腺等多个器官的癌症.而相比于猪肉和鸡肉,经过高温烹调的牛肉尤其会产生大量的杂环胺,是食物中最主要的杂环胺来源. 史密斯教授带领的研究团队将未经香料腌制的牛肉和用香料腌制过的牛肉烧烤后,对比两种不同牛肉烧烤后所含

做什么菜时放味精才好

12/26 08:43
做什么菜时放味精才好
味精是我们生活中常见的一种调味料,几乎我们做菜时都会用到.但是,不是所有的烹饪方法都适合放味精的,今天小编就来告诉大家,什么时候不用那个放味精. 做什么菜时放味精才好 1.拌凉菜不宜放味精:味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用.而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴.如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中. 2.味精用咸不用甜:在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出.所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果

教你做菜时放调味品的窍门

08/13 03:36
关于烹饪中的一些学问,很多刚开始掌勺的人都不是很清楚.其实对于烹饪来说,想要做好健康饮食不是一件容易的事情,这里就需要自己去掌握一些烹饪的技巧了.尤其是放调味品的技巧,像肉食多放椒,禽肉多放蒜就是其中之一. 葱.姜.蒜.椒,人称调味"四君子",它们不仅能调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益.但在烹调中如何投放才能更提味.更有效,却是一门学问. 1.肉食多放椒:烧肉时宜多放花椒,牛肉.羊肉.狗肉更应多放.花椒有助暖作用,还能去毒. 2.鱼类多放姜:鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐.

炖牛肉时放鸡精会让食物走味

06/07 22:24
鸡精是常见的一种调味品,很多人在煮菜的时候都喜欢使用鸡精,这样就可以让食物更加的美味,还可以帮助我们达到开胃的效果.可是从健康饮食的角度来说,并不是所有的食物都适合放鸡精,下面,我们来看看鸡精的使用技巧吧! 鸡精是大家最常用的调味品之一.它的基本成分是40%味精,加入助鲜剂.盐.糖.鸡肉粉.辛香料.鸡味香精等原料加工而成,含有多种氨基酸. 因其具有很好的鲜味(是味精的1.5~2倍),故可增进食欲,还有助于提高人体对食物的消化率. 其中的谷氨酸钠成分,能为人体补充氨基酸,有利于增进和维持大脑健康,

炒菜时放茶会有什么功效?

10/30 18:09
茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色."开门七件事,柴米油盐酱醋茶",可见茶是人们生活中不可或缺的一部分. 除了饮茶外,茶肴也以其独特的口味.深厚的文化底蕴而大受欢迎.中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国告诉记者,茶叶入肴的方式一般有四种. 一是将新鲜茶叶直接入肴; 二是将茶汤入肴; 三是将茶叶磨成粉入肴; 四是用茶叶的香气熏制食品. 茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻,增强菜肴的营养价值和药用功能. 绿茶为豆腐提味 绿茶是一种非发酵茶,因其叶片及茶汤呈绿色而得名.绿茶茶叶

高温时控油战痘秘笈

01/22 08:02
事实上,目前并没有一个单独有效的方法可以永久的减少皮肤的皮脂腺分泌恼人的皮脂.唯有透过以下的方法,多方减少皮脂的分泌.这下子您也可以骄傲地说:"没油了!" 待在凉快的环境: 这个看起来有点像是废话的方法绝对是一个重要的大前提.知道吗,皮肤所处的温度每上升一度,皮脂的分泌量就会增加10%.也就是说,你要是在最近这几天室外温度高达摄氏37度在外面趴趴走,跟待在冷气开27度的室内相比,皮脂的分泌量就会因为这十度而活活的相差100%,也就是增加了一倍!这样子一来,就算是下面的方法再有用应该也是

吃酱油有哪些注意事项呢

10/28 02:37
酱油是日常生活中必不可少的生活调味品,能使我们的菜色更加鲜美,但是酱油中含有很高的盐分,因此如果摄入酱油过多就会影响身体健康,不利于身体保健.吃酱油的注意事项有哪些呢? 一.炒菜时放酱油的时间要适当 酱油加入菜肴的时间会影响酱油的效果和口感.烧鱼.烧肉,酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜,最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,并且酱油中的糖分也不会焦化变酸. 有些人不在菜肴烹饪时,把酱油加在锅里,而喜欢将菜肴起锅后,再直接加进酱油.这样做必须用质量较高的.细菌总数达标

做菜时调味料什么时候放比较好?

08/01 09:51
什么时候放调料好?如何既保持菜中营养素最大限度地不被破坏,又保持烹调后菜的色香味,这的确是一大学问,那就听听营养大师的介绍吧! ●盐:先后有讲究用豆油.菜籽油做菜,为减少蔬菜中维他命的损失,一般应炒过菜后再放盐:用花生油做菜,由于花生油很容易被黄曲霉菌污染,故应先放盐炸锅,这样可以大大减少黄曲霉菌毒素:用荤油做菜,可先放一半盐,以去除荤油中有机氯农药的残留量,而后再加入另一半盐:在做肉类菜肴时,为使肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好. ●醋:早加为好烧菜时假使在蔬菜下锅后就加一点醋,能减少蔬菜中

做哪些菜时不能放味精呢

10/14 21:05
做哪些菜时不能放味精呢?味精是很常见的作料,在做菜时放一点味精可以让菜肴更鲜,但是并不是所有的菜肴都能够放味精的,下面就跟大家说说哪些菜不能放味精吧! 放醋的菜不能放味精 酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精.因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差.所以糖醋里脊.醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精. 拌凉菜不宜放味精 味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用.而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴.如果做凉菜时非要放

血压高炒菜时要少放

04/22 09:52
血压高炒菜时要少放
豆豉是家中常用的一种调味剂,可以帮助消化,延缓衰老,但是豆豉中所含的钠比较多,因此,高血压的人在炒菜时应尽量不要放豆豉. 常吃豆豉可帮助消化.延缓衰老.增强脑力.消除疲劳.预防癌症等.不少老年人做菜的时候,都喜欢放上一点调调味. 餐厅里的那道豆豉鲮鱼油麦菜也是"上桌率"非常高的炒青菜.但是,很多人恐怕不知道,豆豉却是含钠量较高的食品(263.8毫克/100克),跟相同重量的带鱼段含钠量差不多.油麦菜本是一道非常清淡健康的青菜,但加入豆豉鲮鱼后,变成为高钠菜肴. 因为,根据<中国食

拌芹菜时可以放醋吗?

10/02 17:47
拌芹菜时可以放醋吗?
凉拌芹菜可以放醋吗?天气比较炎热的时候,人们往往更加喜欢吃凉拌菜,但是制作凉拌菜,大家也应该掌握一些方法和技巧,而且有一些健康饮食原则问题要注重,比如说凉拌芹菜时,是否可以放醋问题,就需要全面了解. 醋中所含的醋酸是种弱酸,且浓度很低,用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分,所以可以放心食用. 胡萝卜.芹菜营养价值丰富,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,摄入后可以变成维生素A,而维生素A是维持眼睛和皮肤健康的关键,并可促进钙的吸收,防止缺钙.芹菜中含有丰富的维生素群及植物纤维素.夏季天气炎热,体

炒鸡蛋时要放一种调料营养翻倍

09/13 19:59
最近鸡蛋很便宜,扬子晚报记者走访南京多个市场了解到,目前鸡蛋最低售价仅为4.2元/斤,最贵的也就是4.5元/斤.据介绍,近期全国蛋鸡存栏恢复性增长,蛋源供给充裕,鸡蛋自身供需格局趋于宽松的预期,因此整体价格便宜. 今天就来跟大家说说炒鸡蛋的小技巧.一是千万不要加味精.鸡蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质--谷氨酸钠.这种物质有纯正的鲜味和营养价值.味精的主要成分也是谷氨酸钠.如果炒鸡蛋时放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味. 往蛋液中加佐料是根据自己

酱油使用注意事项有哪些呢

02/22 19:24
酱油是个好东西,吃饺子用得上,炒菜用得着,就连夏天拌凉菜也离不开它.然而,如若酱油的使用方法不当,就会致癌.所以,为了自己和家人的健康,男人们还是要知道酱油使用注意事项有哪些.酱油使用注意事项有哪些呢?经过整理,还真不少. 一.酱油入锅时间有讲究 酱油入锅的时间是有讲究的,因为酱油加入菜肴的时间会影响酱油的效果和口感.烧鱼.烧肉,酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜,最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,并且酱油中的糖分也不会焦化变酸.有些人不在菜肴烹饪时,把酱油加在锅

炒菜时应该如何添加调料

03/27 16:56
你知道怎样才能做出美味饮食吗?那就要靠调味品的帮助了.健康饮食专家提示,我们在炒菜的时候,添加调料是有学问的.只有掌握添加调料的最佳时机,才能让你炒出美味的饭菜哦. 1.食糖 在烹调中添加食糖,可提高菜肴甜味,抑制酸味,缓和辣味.如果以糖着色,待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料,在炒菜过程中放入即可;而在烹调糖醋鲤鱼.糖醋藕片等菜时,应先放糖,后放盐. 2.料酒 料酒主要用于去除鱼.肉类的腥膻味,增加菜肴的香气.料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入,腥味物质能

烹饪秘诀 酱油怎么吃最健康

09/12 17:37
烹饪秘诀 酱油怎么吃最健康
酱油在日常生活中可以说是一个很常见的调味料了,不管是汤还是炒菜,酱油都可以来掺上一脚.生活中还是有很多人都喜欢吃酱油的,酱油让食物别有风味,而且也让食物更有颜色诱惑,让你忍不住流口水.那么你知道什么时候放酱油更健康吗?这里我们就让保健专家去揭秘吧. 烹饪秘诀 酱油怎么吃最健康 一.酱油什么时候放最健康 最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,而且酱油中的糖分也不会焦化变酸. 二.酱油怎么放最健康 为有效防止酱油

炒菜的调料放的时候要把握好时间

07/14 04:22
美味的菜肴并非光是菜本身,要想菜的味道鲜美好吃,这个时候调料起着非常重要的作用,可是,炒菜的时候什么时候放调料最合适呢?炒菜的调料放多少合适呢? 炒菜的调料什么时间放最好 食糖:居家女性在烹调食物的时候添加食糖,可提高菜肴甜味,抑制酸味,缓和辣味.如果以糖着色,待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料,在炒菜过程中放入即可 ;而在烹调糖醋鲤鱼.糖醋藕片等菜时,应先放糖,后放盐. 料酒:料酒主要用于去除鱼.肉类的腥膻味,增加菜肴的香气.料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时

炒菜时适当加点醋菜肴更营养

04/25 03:26
炒菜加醋有什么好处?醋是生活中常见的一种调料,也是腌制食物不能够缺少的一种,而要是在煮菜的时候我们能够正确的使用醋的话,那么是可以起到很好的保健效果的,因为加了醋的菜肴,可以变得更加的营养和健康. 平时炒菜时,好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后,造成流失,如果在炒菜过程中加点醋,就可以起到保护维生素的作用.比如维生素C,本身就属于弱酸性,在酸性的醋里会增加稳定性,不易被高温损坏. 大家平时可以做点糖醋豆芽.醋拌心里美.醋熘土豆丝,以及各种加醋烹制的绿叶蔬菜.炒锅快达到最高温时,适当放点醋,

快速去鱼腥 姜需要迟放

02/20 04:23
我们把鱼类作为健康饮食的一种食物,相信没有多少人会去质疑,因为它味道鲜美,营养丰富,是大多数人的喜爱.可是鱼的腥味比较重,所以在烹饪的时候一定要有技巧,这样才能把鱼煮的更加健康营养.下面,我们来看看怎样去掉鱼腥味以及鱼的一些烹饪技巧. 1.煎鱼防粘锅.可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍.还可把锅烧的热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透. 2.烧鱼防肉碎.在做红烧鱼前,先在锅里把鱼煎透或炸透,油量要大,油温要高.烧鱼时汤不

使用酱油要保证食而有道

03/08 00:18
酱油有比较的营养功效,可以调味,还有助于我们开胃,最重要的,还能够帮助我们降低心血管疾病的发生,保证我们的健康,但是食用酱油也是有讲究的,下面我们就去看看如何正确的使用酱油,让它发挥保健作用,保证健康饮食. 酱油又称酱汁,豉汁等,主要由大豆.淀粉.小麦.食盐经过制曲.发酵等程序配制而成,咸鲜味,气味醇香.酱油用于烹饪各种菜肴,制作罐头.酱菜等,是人们生活中不可缺少的调料.酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,主要用于提色;生抽主要用于增鲜. 营养功效:有烹调时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并

菜肴搭配时最容易犯哪些措施

06/22 11:23
菜肴搭配时最容易犯哪些措施
从食物性味的角度分析,中医养生专家提示,生活中有很多菜肴搭配其实都是错误的.如果你的菜肴搭配有错误,就会使饮食不健康,甚至会损伤你的身体健康.那么,菜肴搭配都容易犯哪些错误呢? 1.土豆烧牛肉 危害:会造成胃肠功能的紊乱.理由是在土豆里面含有很多的淀粉,而牛肉在被人体吸收之后,在肠胃中消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱. 2.小葱拌豆腐 危害:钙吸收障碍理由:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物--草