炒菜老糊锅


厨房学问:如何炒菜不粘锅

11/26 15:45
炒菜是我们的生活中每天都需要做的一件事情,不管厨艺的好坏高低,都会碰到一个问题 ,拿就是炒菜有时候会粘锅.这时候我们就很苦恼,因为这就破坏了食物的整体感觉.今天,小编就来告诉你一些健康饮食的小技巧,让你炒菜不粘锅. 土豆.藕片先用水泡. 这类食材容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关.所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒.此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率. 煎鱼先抹点油. 鱼肉细嫩,纤维组织不紧密,煎鱼时鱼皮容易粘锅.最好的办法是给鱼身抹少量油,下

让你炒菜不粘锅四个小技巧

06/17 15:19
经常做饭的人都知道,做饭,除了怕油烟,那么就是怕战国,因为这些都是影响到自己是否能够坐吃一顿健康美味的食物的因素.对于这个问题,下面小编就来给大家推荐一下,可以让你炒菜不粘锅的方法技巧. 土豆.藕片先用水泡. 这类食材容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关.所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒.此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率. 煎鱼先抹点油. 鱼肉细嫩,纤维组织不紧密,煎鱼时鱼皮容易粘锅.最好的办法是给鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,煎出来的鱼就

炒菜时热锅凉油才能保住营养

04/04 19:55
许多人炒菜都是这样的步骤,锅里倒上油,等油烧到微微冒烟时再下菜.但是这样炒菜不仅油烟多.容易糊锅,更损失了不少营养,甚至会产生对人体有害的物质.我们不妨试试热锅凉油的炒菜方法,不但不会糊锅,还能很好地保存营养. 我们炒菜用的植物油,不光是加热增香的主要介质,也不仅仅增加脂肪"让人发胖",它也能为人体提供丰富的营养.植物油中最宝贵的营养素就是不饱和脂肪酸和维生素E.大量研究证实,不饱和脂肪酸能降低血液黏度,保护心血管,增强记忆力和思维能力.而维生素E是着名的抗氧化维生素,它对抵抗衰老,润

热锅凉油炒菜更有营养

11/15 15:23
许多人炒菜都是这样的步骤,锅里倒上油,等油烧到微微冒烟时再下菜.但是这样炒菜不仅油烟多.容易糊锅,更损失了不少营养,甚至会产生对人体有害的物质.我们不妨试试热锅凉油的炒菜方法,不但不会糊锅,还能很好地保存营养. 我们炒菜用的植物油,不光是加热增香的主要介质,也不仅仅增加脂肪"让人发胖",它也能为人体提供丰富的营养.植物油中最宝贵的营养素就是不饱和脂肪酸和维生素E.大量研究证实,不饱和脂肪酸能降低血液黏度,保护心血管,增强记忆力和思维能力.而维生素E是著名的抗氧化维生素,它对抵抗衰老,润

选择用什么锅炒菜更好

09/15 22:02
用什么锅炒菜更好?现今重视饮食健康的人越来越多,他们除了对食用的食物加强监控外,还会对烹饪的用品特别的考究,其中炒菜用的锅就别具代表性, 从铁锅到不锈钢锅的一层层净化是否真的有利于身体的保健呢?为此我们特地进行了一下的对比,希望有助于您的选择. 不锈钢:远离强酸碱食品破损需及时更换 健康威胁:不锈钢是由铁铬合金再加入其他一些金属元素制成的.它的金属性很好,而且比其他金属更耐锈蚀.但是如果使用不当,不锈钢中的金属元素就会在人体中慢慢蓄积,达到一定量时就会危害人体健康. 健康忠告:在使用不锈钢餐具时

养生必知:炒菜加水有学问

05/28 09:58
炒菜放油是人们都知道的常识,很少有人炒菜的时候放水,认为这样会让菜肴变得无味.不过,从健康饮食的角度来说,炒菜的时候放水是有很大的学问的,一个好的家庭主妇必须要了解这方面的知识.下面小编就来教大家这些知识. 你知道吗?水不仅是"生命之源",还是炒好菜的关键.国家高级烹调技师张亮告诉记者,炒菜加水加的好,不仅会提高菜的口感,使其色泽更好看,还能在最大程度上保留营养. 炒青菜最好不加水.炒青菜时,中途最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃.如果中

人们在炒菜时不要加凉水

04/02 20:34
人们在炒菜时不要加凉水
很多人在烹炒蔬菜时,都有着在锅里加凉水的习惯.有的人为了避免糊锅,往往会往锅里加上凉水.其实这样做事非常不可取的,人们在炒菜时不要加凉水. 人们在炒菜时不要加凉水 其实这样做并不好,因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,致使菜在锅里烹炒的时间延长,不但让菜变老变硬,口感变差,还会丢失更多的营养素.如果炒菜中途非要加水,建议加少量开水,这样不至于过多影响烹调温度,炒出来的菜会相对脆嫩一些. 人们在炒菜时最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃.如果遇到不易

常见炒菜陋习你犯了几个

05/31 23:05
炒菜是我们生活中常做的一件事,但是你会炒菜吗?我想这个答案很多做过饭的人都说会,可是你知道吗,平时你的炒菜过程中可能含有一些炒菜小陋习,这可是危害家人健康的喔.今天我们就从健康饮食的角度出发,向大家介绍几种常见炒菜小陋习,看你是否中招了? 蔬菜先切后洗.洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素.维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失.正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切.需要提醒的是,切好的菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则易导致某些营养素的氧化.

炒菜陋习你是否也犯过

03/11 12:13
炒菜陋习你是否也犯过
民以食为天,炒菜做饭是生活中必须具备的一项技能.要想吃得健康,那么健康饮食就非常重要."你会炒菜吗?"--这项人人或多或少都会点儿的技能,很多人却未必做得正确.让我们一起来看看哪些做菜陋习是应该摒弃的. 蔬菜先切后洗 洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素.维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失.正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切.需要提醒的是,切好的菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则易导致某些营养素的氧化. 切完菜再用水焯 蔬菜切太

跳出炒菜误区 让菜健康又美味

05/29 14:48
跳出炒菜误区 让菜健康又美味
民以食为天,一日三餐必不可少.健康饮食是我们身心健康的一个重要条件,因此掌握一些健康饮食的原则是必须的.我们在炒菜时有很多习惯做法是不科学的,我们来看一下,哪些炒菜习惯是我们要改正的. 1.蔬菜先切后洗 洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素.维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失.正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切.需要提醒的是,切好的菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则易导致某些营养素的氧化. 2.切完菜再用水焯 蔬菜切太碎,容易流失原有的菜

六大炒菜陋习千万不要犯

04/12 06:04
炒菜是很多人必备的生活技能了,有句话说的好,没有油烟的厨房就不算家,可见炒菜是会给人带来家的温馨的感觉的.但是要想菜做的好吃,一些炒菜的陋习可是千万不要犯的,下面看小编的详细介绍. 蔬菜先切后洗. 洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素.维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失.正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切.需要提醒的是,切好的菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则易导致某些营养素的氧化. 切完菜再用水焯. 蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再

三个炒菜的坏习惯要重视

09/17 16:03
现在生活条件越来越好,可是我们的身体健康却在走下坡路,日常生活中很多的不良习惯都会影响到我们的身体健康.健康饮食专家指出,如果你炒菜有以下习惯,你就要重视了. 三个炒菜的坏习惯要重视 一.菜马上关油烟机:可能会诱发肺癌 有人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机,然而就是这一随手的习惯,却暗藏"杀机".健康饮食专家指出,如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机. 二.炒菜后不刷锅接着炒:产生苯并芘致癌 很多朋友都

炒菜时一定要学习控制油温

11/11 17:06
从饮食健康的角度分析,主妇们在炒菜的时候,是需要控制好油温的,这是因为,如果你的油温过高,就会使食物里的营养大量流失,甚至会损伤你的健康.因此,在烹饪美食的时候,控制油温是养生的大事. 炒菜后不刷锅接着炒.很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖

警惕三大炒菜坏习惯

08/03 19:50
炒菜,对于我们来说并不陌生,很多的朋友都觉得那么简单的事情.健康饮食专家提醒广大朋友,如果你炒菜有以下习惯,很容易导致癌症的发生,因此,广大朋友要引起高度的重视. 警惕三大炒菜坏习惯 一.炒菜后不刷锅接着炒 很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.健康饮食专家建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的

炒菜方式不正确 可能会致癌

04/27 13:50
吃饭就要炒菜,中国人最喜欢的饮食就是米饭加菜肴.提到炒菜,很多人都对做饭这个事情不感冒,特别是年轻人,会做饭的没有几个.炒菜要要注意方式方法,这样才能做出健康饮食出来,有时候炒菜方式不正确,可能会致癌. 炒菜后不刷锅接着炒.很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响

剩油来炒菜 容易致癌

04/20 15:57
炒菜,是每一个成年人都需要学会的一个生存技能,在烹饪上,很多新手都会出现一些技巧上的误区,不知道应该怎么做才是对的,才是对自己健康饮食有好处的.今天小编就来告诉大家一个饮食误区.剩油炒菜,容易致癌. 炒菜后不刷锅接着炒. 很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下

油炸剩下的油炒菜 当心致癌!

01/23 10:14
家庭主妇们都知道,很多时候因为方面和节省,都会把之前用来油炸东西剩下的油直接拿去炒菜,可是从健康饮食的角度出发,这事一种错误的行为,因为剩下的油炸油炒菜,很容易产生各种致癌物质,希望大家谨慎对待. 炒菜后不刷锅接着炒.很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道

炒菜四大致癌隐患

05/02 04:35
你在炒菜的时候有哪些不良的习惯?你炒完菜之后是接着炒下一道菜吗?这些看似平常的小习惯,其实对我们的健康有很大的影响.如果你没有一个正确的炒菜的习惯,那么就会给我们的身体健康才来隐患. 炒菜后不刷锅接着炒 很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相

油炸剩下的油不能用来炒菜

11/16 09:58
油炸剩下的油可以炒菜吗?在生活中很多人都有这样的一个习惯,那就是油炸之后会有剩下的油,都会拿来炒菜.可是这种行为其实并不是健康饮食的表现,而是会给你的身体带来很大伤害,下面我们就去看看为什么不能用剩下的油炒菜. 炒菜后不刷锅接着炒.很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和

不正确的炒菜方式会产生致癌物

03/19 07:26
很多人都喜欢烹饪,并经常为家人炒上一桌美味的菜肴.而这些菜肴可以说是菜香味俱全,但是如果少了营养,那么也会大打折扣.炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能,但你知道吗?不正确的炒菜方式会产生致癌物. 炒菜后不刷锅接着炒.很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜