煲汤的原则


主妇煲汤要避免四个错误

10/15 01:39
煲汤需要避免哪些错误?中国人比较讲究喝汤,而且汤是滋补保健身体的最好的饮食,但是在煲汤的过程当中你也需要一些技巧,只有遵守这些技巧才可以更营养的喝汤,下面就是煲汤时你需要避开的几个误区. 第1,早加盐. 盐是煲汤时最主要的调料之一.有些人认为早点加盐可以让盐完全"融入"食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解.因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够.盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩.所以最好在快出锅时再加盐. 第2,加水少. 水是煲汤的

煲汤多长时间最有营养呢

10/13 13:55
煲汤多长时间最有营养呢
从健康喝汤的角度分析,煲汤时间的长短是有学问的.健康饮食专家提示,只有煲汤时间正合适,才能让食材中的养分更好的释放到汤品中.下面就告诉你,煲汤需要花费多长时间. 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛.羊.猪骨和鸡.鸭骨等.其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3-4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,浓汤呈乳白色,冷却后能凝固可视为汤熬到家了. 很多人喜欢小火煲汤,而且一煲就是一整天,认为这样食物的营

怎样煲汤口感更鲜美

02/18 17:05
怎样煲汤口感更鲜美
怎样煲汤口感更鲜美?在中国人的餐桌上,永远都少不了一道健康饮食,那就是汤.但是,有的厨房新手煲出来的汤,不仅色泽不好看,味道也怪怪的.其实,想要让汤更鲜美,是要掌握技巧的. 一是选料要新鲜,购买鸡肉.鸭肉.猪瘦肉.猪肘子.猪骨.火腿.板鸭.鱼类等做汤原料时,应注意必须新鲜.异味小.血污少. 二是煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫,就是将肉类原料冷水下锅,煮沸焯一下,可有效减少嘌呤含量.汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时,也会溶出脂肪.胆固醇和嘌呤等.特别是长时间熬制的"老火靓汤",嘌

祛湿健脾 春季养生煲汤

07/28 19:43
春季饮食不宜吃生冷.油腻的食物.饮食起居还需清淡为主,喝汤也颇为讲究,不能太油腻.忌燥热.食材可以选用以瘦肉.禽类.鱼为主,药材可以选用党参.沙参.枸杞.百合.淮山等.下面给大家推荐七款春季养生煲汤. 一.薏仁猪脚汤 功效:健脾益胃.利湿.壮腰膝材料:薏仁30g,干净猪脚一只约半斤. 制法:薏仁碾碎,猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅,加黄酒.姜及清水1500毫升,盖好.先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐.酱油.葱.胡椒粉. 二.白玉猪小肚汤 功效:又是一年春来

煲汤多久达到营养顶峰?

11/25 15:17
煲汤多久达到营养顶峰?
煲汤应该要多长时间?煲汤绝对是一个技术活,因为煲汤的食材,以及时间火候的问题,你都需要掌握,只要恰当合适了,才可以真正让你煲出美味又营养高的营养汤,下面就是关于煲汤的一些常识介绍. 有人说光喝汤不吃饭能减肥,所以很多人选择在下班以后的晚餐,用一锅热气腾腾的美味鲜汤犒劳自己,但专家建议晚餐应适当吃得清淡些,有些汤不宜晚上喝.比如肉类煲汤较油.热量高,不适合晚上食用,选在上午或中午吃比较好. 专家提醒说,长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素;加热1-1.5小时,即可获得比较理想的营养峰值,此时的能耗和

夏季煲汤 食材选择有技巧

10/09 18:13
所谓未吃饭味,先闻汤香.可见汤在健康饮食中的重要性,在我们的日常生活中,汤是很多人都喜欢的一种饮食方式,尤其是在夏天,没有食欲的时候,喝一碗浓香的高汤,也是一种很不错的选择,今天小编就给大家介绍一下适合夏天的煲汤技巧,让大家都能健康喝汤. 1.肉类选鲜味足.血污少的,蔬菜选煮后没异味的.选料是煲好汤的关键,新鲜的鸡肉.鸭肉.排骨.猪蹄.鱼类等都是上选.蔬菜中冬瓜.莲藕.白萝卜.香菇等都是不错的选择,而西兰花.苦瓜等由于煮后有特殊味道,不适合用来煲汤.同时还要为食材选好"黄金搭配",比如

教你更健康的煲汤方法

01/19 23:33
教你更健康的煲汤方法
历来饮食养生中,就有汤为先的说法,汤能容纳百味营养精华.坊间就流传着的"民以食为天,食以汤为先",李渔在<闲情偶记>中写道:汤即羹之别名也,有饭即应有羹,无羹则饭不能下. 健康煲汤 一是选料要新鲜,购买鸡肉.鸭肉.猪瘦肉.猪肘子.猪骨.火腿.板鸭.鱼类等做汤原料时,应注意必须新鲜.异味小.血污少. 二是煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫,就是将肉类原料冷水下锅,煮沸焯一下,可有效减少嘌呤含量.汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时,也会溶出脂肪.胆固醇和嘌呤等.特别是长时间熬

煲汤注意9大要素 轻松熬出养生汤

06/26 20:25
喝汤是大家一提到养生就会想着的方法,这样的饮生方式主要是利用汤吸收料理里的营养物质,这样营养也会更方便我们吸收,但是你知道怎么煲汤最科学吗?今天我们就从健康饮食的角度出发,教大家一些煲汤小常识,让大家轻松熬出养生汤. 1.选料要得当 这是制好鲜汤的关键所在.用于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉.鸭肉.猪瘦肉.猪肘子.猪骨.火腿.板鸭.鱼类等.采购时应注意必须鲜味足.异味小.血污少.这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜味的主要来源. 2.食品要新鲜 新鲜并不

煲汤放红枣是管什么用的

04/15 09:37
煲汤放红枣是管什么用的
健康饮食专家提示,喝汤是很棒的饮食方式,通过健康喝汤,你的体质会得到更多养护.但不少人会不理解,为什么煲汤放红枣呢?今天,小编我就为你解读,煲汤放红枣的原因,一起来看看. 在很多煲汤食谱中,都会放几颗红枣.大枣历来是补中益气.养血安神的保健佳品.此外红枣入汤不仅可调汤本身的味道(增加一点甜味),还可以起到去湿.清润的作用.北方人做汤爱放红枣,而红枣在夏日入汤,易生火,因此,夏季选择蜜枣入汤最宜. 所以说,煲汤放红枣是有养生好处的,我们可以根据自己身体状况.气候变化等等,来挑选适合自己的红枣种类,

比较适合煲汤的蔬菜种类

01/30 19:13
健康饮食专家提示,汤中的营养价值丰富,经常喝汤对你的健康很有好处.那么,从健康喝汤的角度考虑,什么样的蔬菜会比较适合煲汤呢?下面,小编我就为你介绍一些适合煲汤的蔬菜. 1.白萝卜 白萝卜有益胃.顺气.消食的功效.它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出.因此,白萝卜跟排骨.牛肉.羊肉.猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感.如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严. 2.海带 海带含褐藻胶.海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作

秋天滋补养生 常吃蔬菜煲汤

06/27 23:45
很多女性一般都很重视秋季养生,因为秋季是一个最适合养生的季节,那么,我们女人如何秋季养生呢?现在有中国人养生多从日常饮食入手,其中滋养补汤就是一个不错的技巧.秋季喝什么汤最养生呢?大家都知道,滋补靓汤是首选.那么,我们,女性在秋天喝什么汤好呢?我们一起来看看以下这些蔬菜,可以起到滋补大作用哦. 1.莲藕. 秋季喝什么汤最养生呢?其实,莲藕就是不错的选择,莲藕性寒,清热除烦,煮熟之后由凉变温,有养胃滋阴.健脾益气的作用.莲藕最适合秋季煮汤,与芸豆一起煮汤饮用可以有效的改善睡眠质量,尤其适合睡得不太

山药煲汤有哪些好处呢

09/10 02:10
天气越来越冷,在冬季,人们喜欢煲汤滋补身体,在煲汤的食材中加入山药是很好的,因为山药本身有着强大的养生功效,下面就跟大家详细说说吧! 山药富含多种维生素.氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力.益心安神.宁咳定喘.延缓衰老等保健作用.在寒冷的冬季,山药具有很好的补中益气.健脾作用,既能抗寒,又能预防感冒.冬季天干气燥,易伤肺津,招致阴虚,出现口干.咽干.唇焦.干咳等病症,此时进补山药最为适合,因山药是安然平静之品,为滋阴养肺之上品

山药煲汤的补气效果特别好

05/03 14:42
从养生保健的角度分析,气亏会让你体质下降,疾病频发.所以说,如果你有气亏问题,及时补气是养生重点.今天,为你介绍一款健康饮食,那就是山药煲汤,它就有补气的好作用. 补气是很多人喝汤的目的,而且还花钱买人参这样的名贵药材,其实,绝不是什么药材都能"扔"到汤里.比如补气常用到的人参,这些都不能当普通食品,应在专业中医师指导下使用,最好选择山药这类比较温和的补气食物.国家卫生部曾经公布过87味药食用源的食材,这些相对安全些. 此外,还需要提醒一点,想尝鲜,喝汤,但如果想补营养,还是要吃肉.很

绿叶菜并不适合较久的煲汤

01/22 23:23
在汤里面加一些叶子菜是很多人的一个烹饪习惯,很多人都以为这就是一种健康饮食.那么,绿叶菜适合煲汤吗?其实这是一种错误的烹饪方法,对于绿叶菜来说,是不适合久煮的,反而是一些根茎类的食材更适合做汤,下面看小编的介绍. 首先,从健康角度来说,蔬菜特别是绿叶菜中的硝酸盐含量较高,保存时间过久或经过长时间煲煮后会使硝酸盐转化成亚硝酸盐,对人身体有害.因此,绿叶菜必须要吃新鲜的,这个"新鲜"不只是指菜存放时间短,还指不久煮.不反复加温. 其次,从营养价值上来说,绿叶菜如果煮的时间较长,里面的一些营

秋天喝汤养生最宜煲汤的4大蔬菜

01/02 21:52
秋天是一个被寄予厚望的季节,同时秋季也是一个最适合养生的季节,就日常保健养生而言滋补靓汤是大家的首选.那么秋季养生喝什么汤好呢?秋天最适合用来煲汤的蔬菜又有哪些呢?女性频道小编马上为你推荐以下的4种健康食谱,简简单单也能达到滋补大作用哦. 1.莲藕 在中医养生看来,莲藕是一味温补两药,莲藕性寒,清热除烦,煮熟之后由凉变温,有养胃滋阴.健脾益气的作用.莲藕最适合秋季煮汤,与芸豆一起煮汤饮用可以有效的改善睡眠质量,尤其适合睡得不太好的人.与排骨一起煮汤则健脾开胃,适用于脾胃虚弱的人.藕的营养价值很高

适合在秋天煲汤用的食物是什么

05/08 16:17
适合在秋天煲汤用的食物是什么
秋季是一个非常适合养生的季节,每个男人都非常的关注自己的身体健康,所以男人千万不要这个养生的好机会,养生的方法有很多,滋补调养是非常的重要的,那么你们知道健康的食物有什么吗? 生活中健康的食物有很多,冬瓜煲汤滋补效果就非常的好,冬瓜性寒,有润肺生津.清热利尿的功效.其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病.高血脂.高血压.冠心病患者的食疗蔬菜.适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨.老鸭.海米.蘑菇等.需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物

秋季五种煲汤大补蔬菜

11/16 14:13
立秋已经过去,天气逐渐变凉了,秋季该吃些什么营养食物给自己的身体补充足够的营养呢,下面小编就为大家详细介绍下.中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴.健脾益气的功效.莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生.需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑. 一.白萝卜 白萝卜有益胃.顺气.消食的功效.它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有

夏日煲汤我们要选择哪些蔬菜

07/28 17:51
夏季来临,人们往往出现"苦夏"现象,胃口出现问题,食欲大受影响.此时煲汤是一种不错的选择,一锅靓汤可以为我们补充足够的营养,达到健康饮食的目的.那么夏日哪些蔬菜适合煲汤呢? 莲藕. 中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴.健脾益气的功效.莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生.需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑. 白萝卜. 白萝卜有益胃.顺气.消食

最适合煲汤的六种蔬菜

03/10 12:17
煲汤是一项技术活,不仅注重火候,而且也注重蔬菜的搭配.如何选出适合煲汤的健康饮食蔬菜呢?注意看蔬菜在煲汤的过程中会不会变形,变味,下面小编来为大家介绍最适合煲汤的六种蔬菜. 莲藕 中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴.健脾益气的功效.莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生.需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑. 白萝卜 白萝卜有益胃.顺气.消食的功效.它能促

哪些蔬菜最适合煲汤

05/17 15:00
哪些蔬菜最适合煲汤
冬季到来,很多朋友们都喜欢在冬季喝上一碗热汤,而冬季煲汤也是很多家庭的习惯,但是朋友们知道吗,有一些食物是最适合煲汤的,一起来看看吧. 哪些蔬菜最适合煲汤 为家人煲出一锅营养美味的汤是一种享受,但不少人在选择原料这一关上犯了愁,特别是蔬菜在煲汤上的要求比较高,它得耐煮不易变形,并且久煮后不会有异味,如果还能跟其他食材在营养和口味上互补,那就更完美了.本期,我给大家推荐几种适合煲汤的蔬菜. 莲藕.中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴.健脾益气的功效.莲藕与芸豆熬汤,可改善