中国菜拍摄精讲【百科全说】

操作方法

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作品： “要抓住男人的心，就得抓住男人的胃”，你是否在享受这些美味的同时，也考虑过把这些牢牢抓住你的食物拍成作品？本期我们就来跟大家一起看看用富士S3pro单反、佳能G10消费级数码相机，以及索尼爱立信K818C如何拍出诱惑力十足的美食！拍前准备动作进行相机设置+前期布光设置好你的相机摄影师所使用的相机是宾得S3pro，镜头为定焦镜头，摄影师娜娜特别推荐了这一款镜头，在静物拍摄上可是娜娜十分得力的小助手哦！在了解了手中的相机之后，让我们先进行相机设置吧。 ISO设置：我们在拍摄时，由于用了灯光，所以不需要用高ISO设置来进行拍摄，这时可以设置为ISO100就好。设定光圈快门：我们在拍摄静物的时候，常使用大光圈以缩小景深，让画面更容易变得有层次，所以这里我们使用了这个相机的最大光圈f2.8，快门速度设置在1/60秒。你还需要提前了解所拍的菜式今天我们所要拍的菜式是来自于北京市朝阳区工体西路的欣叶餐厅，这家台湾餐厅十分贴心地为我们提供了名为“红寻米糕”的这道台湾菜；此道菜以“红寻”为物料、搭配八宝油饭，点缀上少许香菜，色彩以金黄色系为主，明艳诱人。在拍摄这个菜品的时候，我们最要注意的是把握光线描绘色彩和选择角度呈现立体感。拍摄前的布光准备设置好了相机，也知道了眼下菜品的特色之后，就让我们进入布光程序吧！让食物变得剔透的夹光: 为了让这道菜在画面上呈现它金色的特点，并让菜品能显得更加油亮，于是使用了两盏灯进行布光；柔光罩的使用目的在于让食物表面光线和轮廓光线更加自然柔和，并能让食物的侧面因柔和光线的照射有一定的反光；带柔光效果的反光伞放在另一侧进行打光，让食物在反光伞的功力下更显诱人。明暗过于分明的逆光: 现在让我们尝试一下使用逆光拍摄，在这道菜偏右后方的位置进行布光，只使用一盏带柔光罩的闪灯进行拍摄。先试想一下我们能得到的画面，在受光面一定会有十分强烈的光照，那么可能会遗失边缘，而在另一侧可能会变得过于暗淡，不利于食物这样的拍摄题材；我们从作品图上也可以看出，利用逆光拍摄的画面在受光面过于明亮，以至于看不见螃蟹的边缘；而在另一侧，因为无法接收到光线，所以暗部过重，没有细节；但如果大家愿意多进行尝试，逆光也能够有另一番体现食物的方法。视觉平淡的顶光: 尝试了逆光，由于明暗对比过大不太适合于食品拍摄，那么我们再费力气地尝试一下顶光的效果；同样进行试想，顶光是指从被摄体顶部进行打光，光线就一束，进行较为均匀的投射，会出现什么样的效果呢？我们从作品上来分析，画面中跟顶光相对的部分由于光线过亮而没有了细节，另外单支顶光让食物在画面上显得较为平淡，不够有立体感；另外，由于单灯打顶光的原因，被螃蟹的庞大体积遮盖的部分在盘子上形成了阴影，被螃蟹挡住了的米饭也显得色彩暗沉，画面在这时显得就不够精致。选择不同角度拍摄俯视角度+平视角度+斜侧角度俯视角度有时我们想要完整地拍摄一道菜，这时会选择俯拍的角度，利用这样的角度进行拍摄，我们可以将食物的整体给拍完整了，但是因为俯拍的时候，食物处于同一个平面上，所以很难让食物更具有强烈的立体感。平视角度既然说俯拍不行，那么我们尝试使用跟食物平行的角度拍摄是否会有比较好的效果呢？从作品图上看感觉也还不错，这样的构图虽然让画面有了层次，却看不清这道菜到底是个什么样的形状了！斜侧角度尝试了几个角度之后，到底用什么样的角度才能够拍摄出最美的菜肴呢？这道菜在画面上由于需要体现得更加有立体感，并让螃蟹和米饭都能在画面上被轻易认出，所以我们选择了45°的倾斜角度进行拍摄，这个角度能够让画面中的螃蟹和米饭在前景处有一个清晰的成像，也利于进行景深的创作使用。拍摄妙招用餐巾纸遮挡机顶闪光灯是否使用闪光灯一直都是我们拍摄任何题材存在的疑问，那么在拍摄食物上是否能够使用闪光灯呢？我们现在就来分析一下！从作品中我们可以看出，如果在光线充足的情况下不使用闪光灯我们也能够拍摄出层次分明的美食作品，只是画面显得不太立体，也比较暗淡，食物的光泽度显得不够；我们使用了闪光灯的作品明显明亮许多，刷过食物油的米饭由于受到了瞬间的闪光，油亮的表面也显得光彩照人。那到底是否需要使用闪光灯？这还是需要看大家的拍摄条件，如果在光线暗淡的条件下又想拍摄出动人的菜肴时，我们还是可以开启闪光灯进行拍摄，那有什么方法能够减弱闪光灯造成过硬的光感呢？摄影师教给了我们这样一个方法——使用餐巾纸进行遮挡，形成一个简单的柔光罩效果，这样闪光灯的光线就会变得更加柔软。让食物散发光彩我们总是在各种食物广告片上看到光彩四射的各类佳肴，那么这种光彩是如何打造出来的呢？方法就是，等服务员为我们在上菜之后，待它蒸气变小时，我们可以用一些食物油在菜肴表面刷上一些，转眼之间你便能让眼前的菜散发出迷人的光彩了！添置身边的小道具利用碗筷＋配料＋多种元素碗筷的利用中国食文化博大精深，对于全世界少有的筷子民族，体现中国食物特点并容易获得的道具便是筷子；摄影师为了让画面更生动，在画面左上角加入筷子的元素；为了让筷子不影响画面节奏，让它形成模糊的影像，不让画面显得凌乱。配料的使用如果大家的碗筷和桌布及食物盛放器皿的色彩太过相似而无法显现，那么还能用色彩冲突感较重的配料来活跃画面；摄影师找服务员送来了“香菜”，几根绿色香菜在画面远景处摆放着，让整体的黄色调有了些不同，也更富有趣味儿。组合多种元素我们还可以在画面中加入更多元素；摄影师将配料和碗筷等放在清晰范围外，让它们在画面中有一个影子、一些色彩，这些美丽的食物是否在瞬间变得更让人垂涎三尺了呢？蔡美娜专业摄影师长期与多家知名杂志合作拍摄栏目大片；现为金融街洲际酒店签约摄影师，长期担任上海奥美广告公司拍摄服务。美食拍摄妙招 1. 尽量找个靠窗的位置，利用自然光。 2. 如果没有窗，尽量找个有射灯照亮的位置。保持光线的足够。 4. 选择好背景，这将是作品成功的1/3。 5. 有可能的话，选择其他菜或者一些简单的道具作为背景，会增加很多乐趣和美感。 6. 色泽浓郁的菜式在灯光下表现会不错，但要避免光线直射，实在没办法，用白描纸或单层纸巾遮一下灯光！ 7. 拍汤品的时候不能白花花的反光一片，但是全都不反光好像又显得不生动，这个大家要适当掌握了。 8. 鱼子、果冻⋯⋯等最好能逆光拍摄，能更加突出食物的质感！ 9. 刚端上来的菜品一般热气腾腾，想要拍摄实在困难，我们可用干冰制造热气效果，不让镜头受到伤害。你还可以随吃随拍消费级相机拍摄＋手机随拍没有单反相机的朋友不需要因为你们手里拿着的只是小型相机而放弃拍摄美食的机会，小型相机在这几年可是铆足了劲不断地革新换代，不管是从相机各方面的功能上，还是在操作上，或者是在像素上都已经能够胜任这一个细致的工作，除了我们可以顺延运用到前面所讲到的拍摄方法之外，小相机也有它在拍摄上的优势，现在就让我们看看小相机是如何进行美食拍摄的相机设置吧！寻找支点在灯光较昏暗的餐厅拍摄，为保证画质又要求清晰程度时，不妨考虑利用手边道具，例如茶杯等物品，为相机制造一个支撑点。消费级相机拍摄方法我们这次使用的小型机器是佳能G10，一款功能强大的消费相机；在使用这款相机进行拍摄时，摄影师使用了全手动功能，并且开启了手动对焦，利用微距拍摄模式，只需要轻松地寻找到最佳的拍摄角度便可以拍摄了！用佳能G10拍摄的佳肴虽然不及单反在光线和细节上处理的细腻，但仍然显得美味可口。 1 “MF”模式：在这个命令拨盘上，我们可以选择“MF”切换到手动对焦，当我们进入手动对焦模式之后，便能够在显示屏上看到一个被放大的区域，这时我们可以在这个方块里选择想要进行对焦的区域；如果想要退出手动对焦，只需再按“MF”即可。 2 手动模式：在显示屏的右上角显示的“M”标志代表我们现在选择的是全手动设置模式；在这个模式下，我们能够手动调节光圈、快门和曝光补偿。 3 闪光灯：这里显示的标志代表我们是否开启了闪光灯，开启闪光灯的位置在相机右面的拨盘上。 4 光圈、快门设置：显示屏的这个位置显示的是光圈、快门和测光方式，当我们在手动拍摄模式下的时候，我们便能够对这些部分进行调节。强大的手机随拍对于一些80后的色友而言，手机也该是大家随身携带的拍摄装备之一，手机的好处就在于你可以随时随地毫无顾虑地进行拍摄，并基本能不引起太多的关注，现在的拍照手机也就成为了时下最流行的随拍机器之一。这次我们使用的拍照手机是来自索尼爱立信的一款娱乐手机，在它的拍照模式下，摄影师选定为最大的图像尺寸，另外开启了它的微距摄影模式，还可以看光线条件使用闪光灯，拍摄的画面虽然光感和色彩都还不尽如人意，但拍摄过程可以说是十分简单，得到的作品对于一个500万像素的手机而言也已十分出彩！

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